小吃变精品 桂林米粉店拚星级
桂林米粉店将分成三星级、四星级、五星级三个等级。（取自人民网）
3月6日，广西南宁一家桂林米粉店，顾客在店内用餐。（中新社资料照片）
广西桂林市市场监督管理局六月二日正式发布，《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》三项桂林市地方标准将于今年七月一日起正式实施。 明确规定桂林米粉店分为三星级、四星级、五星级三个等级， 力争到二○二一年桂林米粉产业产值达到一百亿元（人民币，下同）。
该标准中包含桂林鲜湿米粉的选料、包装等流程，米粉店建设和经营的相关要求，各星级的评定由桂林米粉店等级评定机构，按照严格的评定标准进行。并非所有的米粉店都要分级，米粉店要达到一定的标准才能参加评级。
营业3年 才有资格
根据地方标准，桂林米粉店申请等级评定需正式经营3年（含）以上；各分店、附属店和连锁店运行时间6个月（含）以上，按各店提供服务的综合能力分别评定相应的等级。
桂林市市场监管局相关负责人表示，目前，桂林市委、市政府正大力将桂林米粉产业发展作为「一市一品」重点项目来抓，着力将桂林米粉打造成为全球知名品牌，力争到2021年桂林米粉产业产值达百亿元。提高桂林米粉品牌知名度，提升桂林米粉品牌价值，加快推动桂林米粉从「小特产」做成「大产业」。
桂林米粉历史源远流长，可追溯到秦朝时期。现在桂林米粉店在桂林市区大街小巷、乡镇随处可见。目前，桂林市对11县6城区改造完成，并评出桂林米粉星级店84家，其中三星级店58家，四星级店12家，五星级店14家。当地不仅对星级桂林米粉店颁发奖牌证书，并按照三星级5万元，四星级10万元，五星级15万元的标准奖励。
哪家好吃 在地人有谱
对于官方公布评定标准，一个土生土长的桂林人发文说，其实桂林米粉店已经在心目中划分了等级，哪家好吃，哪家不好吃，即使官方给出把一些当地米粉店划分为三星、四星、五星什么的，对于当地人来说意义真的不是非常大。
他说，其实现在桂林米粉店卖的鲜湿米粉，基本上已经都是统一由米粉生产厂家，直接配送到桂林大街小巷各个米粉店里，即使桂林米粉的灵魂卤水，很多店家都是直接统一购买，很少自己做了。因此，现在很多桂林米粉店的味道，基本上都是非常统一的。当然，也有一些味道比较地道的（当地人都知道）。
一般来说，桂林本地人吃得最多的桂林米粉类型为卤菜粉。一般都会选择两吃法，先把米粉和卤水干拌在一起吃，有点像武汉的热干面，吃到一半时再往碗里加入高汤（一般为骨头汤）。一碗道地的桂林卤菜粉具有以下特征：米粉筋道、口味香鲜、黄豆香酥、配料纯正。一碗上乘的桂林卤菜粉的口味体现为「香而不泄，浓而不烈」，闻起来香，吃起来鲜。
百姓忧心 变相涨价
桂林米粉店将分级的消息传出后，引发网友热议。有网友问为什么要这么分？@小77云：这也要分等级？五星级的吃起来就香吗？没星的不香吗？
不少网友担心桂林米粉因此会变相涨价：@渭流涨腻Chris：为了好涨价吗？@星夜流雨：分星级是要变相涨价吗？好吃的很多都是不起眼的街边小店，还要人家去评星级？