叙香园、银翼陷停业危机 董座现身哀嚎：看不懂政府纾困补助怎申请
▲国民党邀请第一大饭店叙香园董事长夏照林以及银翼餐厅总经理蓝隆盛出席记者会。（图／记者罗婉庭摄）
新冠肺炎影响经济，许多知名的老字号餐厅损失惨重、纷纷停业，国民党邀请第一大饭店叙香园董事长夏照林以及银翼餐厅总经理蓝隆盛现身说法，表达疫情当下经营的困境，「看不懂怎么申请纾困补助」，盼政府能放宽纾困方案的限制，并简化繁琐的申请程序。
夏照林表示，因为疫情的冲击，民众不出门吃饭、聚餐了，餐厅营收锐减9成，让很多老字号餐厅快撑不下去，营运很困难、停业也很困难，若不营业也要支付员工薪水，两者损失差距并不大，他也舍不得让20、30年的员工离职，「宁愿卖掉房子，也不希望将经营这么多年餐厅收掉」。
蓝隆盛表示，银翼餐厅在台湾营业70多年，经历过SARS、金融海啸，但这次疫情非常严重，营收大减8成到9成，损失严重，若要继续经营，薪水就要2百多万，营业额连付薪水的能力都不足，房租、水电也要付，员工若不工作，生活费也成为问题。
蓝隆盛说，希望政府参考国外案例，协助企业度过难关，「讲得归讲的、做得归做的」。疫情是未知数，政府的纾困要有明确办法，希望举办几场公听案，正式公文发下来，让餐厅业者清楚了解申请办法。
文传会主委王育敏表示，若知名餐厅营运都这么困难，其他不具品牌特色的餐厅要如何存活？政府的防疫工作做得很好，但纾困政策是不是看得到用不到？喊得很大声，但有没有落实，对餐厅来说，营业的每一天都是支出，希望政府扮演支撑老字号餐厅的力量，提出有效的办法。
据报导，台湾各地皆有老字号的餐厅受到新冠肺炎疫情蔓延的影响，纷纷暂时停业，包括连续两年摘下米其林指南一星、已经有50年历史的「大三元酒楼」、台北的江浙名店「祥福餐厅」、高雄著名的老字号江浙菜餐厅「祥钰楼」、在嘉义已开业56年的正宗啤酒鸭老字号「真北平餐厅」等。
王育敏表示，疫情严峻之际，桌餐的聚会减少许多，对于老字号的餐厅冲击确实很大，相对于其他餐饮业能透过外送平台勉强维系营运，老字号餐厅多偏向即席食用的经营方式，较能保持菜肴的道地美味。
王育敏指出，对于政府的纾困方案，许多老字号餐厅的业者认为缓不济急，繁琐的申请程序与限制，让业者无法获得即时的救援与纾困。她希望政府能放松纾困方案的申请限制，并主动提供协助，让老字号餐厅能顺利渡过此波疫情的难关。
夏照林说，叙香园开了五十多年，这波疫情冲击之下，许多餐厅的生意剩下不到2成。他不讶异很多老字号餐厅选择暂时停业，因为现在一开门做生意，每个月就大约损失160万元，而老餐厅多数是跟了很多年的老员工，他们也很舍不得就此将餐厅收起来。虽然房东体谅将房租打折，员工也愿意放无薪假，但每月开门做生意的各项费用仍很难撑得下去。
对于政府的纾困方案，夏照林以画饼充饥来形容，「看得到却吃不到」。他指出，纾困贷款需要房产或银行存款担保，但开餐厅的业者多数没有房产，现金流量也不太够，他希望政府放宽限制，能以信用贷款的方式，协助老字号餐厅业者渡过难关。
此外，长远而言，他希望政府能重新检讨劳基法，员工每月必须有八天公休的规定能再有弹性的做法，否则人事成本原本就已经让餐饮业很难经营，再遇上疫情等突发情事，老字号的餐饮业恐怕会更难生存。
在台北经营超过七十年的银翼餐厅总经理蓝隆盛也认同，疫情当下，餐厅的客人少了约80%，剩下不到2成，不愿走到停业的地步，就是舍不得与餐厅一起打拚多年的老员工，以及部分喜爱餐厅菜肴的老顾客。
蓝隆盛认为，政府的纾困贷款、水电费减免等方案，虽然多少有帮助，但难解燃眉之急，他希望政府重视他们的心声与需求，可以再放宽纾困方案的限制，让业者可以尽快获得补助或纾困。