杨丽花将出席主持抽奖 青叶台菜餐厅 30日重启营运

创立于1964年、台湾最老字号台菜餐厅「青叶台菜餐厅」本店，二代经营者姚成璋决定自12月30日起复业。图／姚舜

走过疫情最艰困的黑暗期，10月25日公告歇业的青叶台菜餐厅，已决定于12月30日回归市场重新营运，当天，青叶餐厅创始股东歌仔戏天王杨丽花将出席主持抽奖活动，为餐厅重新开张造势。

青叶餐厅二代经营者、董事长姚成璋表示，青叶餐厅回归市场除将加重力道深耕台湾在地客源，为迎合市场趋势，并将化倾力推动客源年轻化、开拓新世代外食客层到店消费，并启动菜色多样化，逐步推出有别传统的「新台菜」，以迎合外食餐饮市场的趋势。

青叶较欣叶台菜历史更久，是台湾第一家台菜料理餐厅。餐厅10月25日起歇业主要是受新冠肺炎疫情冲击，姚成璋说，青叶客人中有50％是外国观光客，而外国客消费在青叶总营收占比更超过五成。虽然，6月国内解封，报复性消费大爆发，但国门不开，过去高度依赖外国客的青叶并没有受惠，每个月「一百万一百万的赔」，所以决定10月底先行歇业、「等待黎明」，待疫情结束后再盘整资源重新出发。

姚成璋说，青叶原本计划先资遣同仁、自11月向房东退租，但9月29日公告歇业后，公司电话被老客人要求青叶继续营运的要求打爆，老客并以实际行动力挺餐厅，姚成璋坦言，这股力量让公司原本决定歇业的信心开始动摇，最后既未退租、也未资遣同仁，「过去两个月餐厅虽未营业，但员工薪水与房租照付」。姚成璋说，现在虽然不是复业最佳时机，但考虑公司一直付出却没有收入也不是个办法，因此决定赶在跨年前复业，并期望能抢到农历春节这段期间的餐饮消费商机。