药酒补身 当心配错变毒酒
自古以来，酒与医即有不解之缘，繁体「医」字从「酉」，「酉」者「酒」也。大概是因先祖们无意中食用发酵后的瓜果汁，发现可治疗一些虚寒腹痛之类的疾病，从而让酒与原始医疗活动结缘。
例如专门讨论用药之道的《黄帝内经》「汤液醪醴论篇」，「汤液」指汤煎剂，而「醪醴」即药酒也，亦即在战国时代对药酒的医疗作用已有较为深刻的认识。
酒素有「百药之长」之称，把中药与酒「溶」于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，且因酒精是良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。
药酒本质是药，若对药酒中的中药材的食性、药性认知与了解不够，胡乱勾兑会使药性发生变异；药材浸泡时间过长可能产生病菌和微生物等，尤其乌头、附子等泡酒，会增加毒性物质渗出，容易出事。
制作药酒要选用酒精浓度50度或以上的饮用酒，浸泡过程中，具有杀灭中草药材黏附的病菌以及有害微生物、寄生虫及虫卵的功用。
其次，浸酒药材选用和处理有一定的方法，例如动物药宜除去内脏，清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发微微的香味，除去水分外还有灭菌效果，保持浸泡酒的酒精浓度，让有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感受。
药酒的泡制时间为15至30天，每天可以搅拌震荡1次；泡制时间与气温反比。药酒一旦开封，酒精容易挥发，抑菌效果降低，药材容易变质；药酒剩10%时，可再加酒浸泡，不需添加药材，以免引起变质现象。（作者曹元成就职于山东淄博中医院）