补教老师变身酿酒师 提升米酒形象及口感
由教育界转向酿酒业发展的乡村酒庄，自行研发开创人生、可以传世的第二事业。苗栗县后龙镇水质佳空气好，绿油油的稻田，每年生产大量优质的稻米，交通也方便。在东明里下浮尾的稻田中，有一家台湾乡村酒庄，自行研发生产啤酒、米酒、醋等产品，并推出各系列饮品，甚受民众的喜爱。
台湾乡村酒庄老板及老板娘经营补习班 20 几年，于 2013 年将补习班经营权交棒给学生后，有感于国外有很多地方都有知名特色精酿小酒厂，老板自己学的是化学，又有生物科技的底子，所以兴起酿酒的念头，希望在后龙镇也能营造一家在地特色酒厂，促成台湾乡村酒庄的诞生。
2014 年向政府提出设厂的申请，2015 年获得核发许可证，2016 年得到国库署核发的酒牌，台湾乡村酒庄正式运作，以在地食材作出在地品味的产品，小规模生产、包装、销售，经由口碑相传，逐渐打出自己品牌、营造自己风格，欢迎实地参观，亲自品味。
台湾乡村酒庄以啤酒做先发，夏之耘、冬之藏、春之耕及秋之收陆续上市，每一支啤酒所用的酵酶、麦、啤酒花不同，口味、香气都不同，但这些香气是由食料所带来，绝不添加香精或化学药剂。因为在酿造啤酒之前，要先把麦芽糖化成麦汁，每每出现麦汁时，会先请岳母先尝，然后亲朋好友也相续品尝，故戏称为「岳母麦汁」。它由五种从德国、比利时进口的大麦芽熬煮而成，香醇可口，富含维生素 B 群，口味极佳。
之后夫妻两人开始酿造米酒，老板认为米酒是国酒，但常被用为料理用，实在可惜，于是以在地当季新鲜好米，酿造米酒，因为蒸馏过程不同，有料理米酒、纯酿米酒及金芯酿，其中金芯酿含酒精约 60 度，冰过再喝，口味香醇顺口，带有甘甜味，不输金门高粱酒，重点是不含食用酒精及香精。
要打破米酒只是用来料理及泡药酒的迷思，金芯酿是喝的米酒。就像日本的清酒、爱尔兰的威士忌、法国的香槟一样。当然也发展出利口酒，如橄榄芯酿、柚芯酿等。另一支酿造米醋-养生醋，是利用醋酸菌长时间慢慢扩培而成，是一种很娇柔的菌种，培植不易。再与一些在地水果结合后，经过一年三个月才能上市，如老姜醋、柠檬醋等，将来还会推出洛神花醋。
为了让民众了解用心经营的乡村酒庄，老板表示，欢迎预约参观生产线及制程。将来会推出品酒及 DIY 等套装行程，20人左右是最佳人数，一周前预约，会有意想不到的收获。