桂冠窝厨房义诊橄榄油 3/4不合格食安堪忧
▲义大利品油师强调，只要会苦、会辣，就是好的处女初榨橄榄油。民众也要从油品标签辨别油品好坏，看懂瓶身标示三大重点。（图／记者詹婉玲摄）
桂冠公司旗下的厨艺教室「窝厨房」，昨（10/29）日邀请欧盟认可的「义大利国际品油专家协会」品油师来台义诊民众家用的橄榄油，并教导民众透过「鼻闻」 、「口尝」 2个步骤初步分辨油品好坏。品油专家强调，根据欧盟规定，只要会苦、会辣，就是好的处女初榨橄榄油，课程中专家也教导民众从油品标签辨别油品好坏，看懂瓶身标示三大重点：产地、瓶装地、产品标签及证书，让劣质油无所遁形。
▲「窝厨房」10/29邀请欧盟认可的「义大利国际品油专家协会」品油师，来台为民众家用的橄榄油义诊。左二为本身也是品油师的窝厨房负责人王钰婷。（图／记者詹婉玲摄）
本身也是品油师的「窝厨房」负责人王钰婷表示，此次邀请「义大利国际品油专家协会」免费为台湾民众义诊家中橄榄油的好坏，主要是希望透过油品义诊活动，唤醒一般民众对于食用油与健康的重视。上午的记者会四位来宾把家中的橄榄油带来健诊，其中只有一瓶合格，另外三瓶都有氧化、醋化、或含化学香料等问题。会中品油专家们也传授如何用不同橄榄油搭配料理，提味食材，让菜肴更出色、提味，民众也试吃Grignagno(橄榄品种的名称，具柠檬草味)搭配牛奶冰淇淋，意外绝搭滋味，让民众赞不绝口。
▲四位品油师10/29上午健检4位来宾从家中带来的橄榄油，结果只有一瓶合格。（图／记者詹婉玲摄）
义大利国际品油专家协会理事长马可安东努齐(Marco Antonucci)也在会中指出，最顶级的处女初榨橄榄油尝起来有苦、辛辣味，具抗氧多酚，是高品质橄榄油的必备条件之一。好的橄榄油能降低胆固醇，防止心血管疾病发生，甚至对于肥胖者来说，常吃橄榄油胜于少吃动物性脂肪来得更容易控制体重；但不好的橄榄油，长期食用恐致癌。
CLUBalogue义大利美食教育中心创办人黄筱雯(Xiaowen Huang)表示，相较于欧洲，台湾消费者较缺乏食用、保存橄榄油的正确知识，在欧洲的处女初榨橄榄油需经过「机器检测」和「感官检测」两关，单只有机器检测是不能通过标准的。这一次义诊主要示范感官检测，邀请民众带来平常家用的橄榄油，由专业品油师鉴定橄榄油的优劣及特性，并在短短6分钟，教会民众先暖油杯至28度，再透过「鼻闻」、「口尝」2步骤，在家分辨好油，避免吃下肚影响健康。同时也让现场学员品味高品质橄榄油，讲解处女初榨橄榄油的抗氧多酚对人体健康的好处。
▲市面上的义大利橄榄油何其多，民众如何分辨优劣? （图／记者詹婉玲摄）