影／粉色西安「灯光一亮」美炸！必吃「108种味道」饺子宴
有句话叫「百年发展看上海，千年发展看北京，三千年发展看西安」。坐拥3100多年历史的西安曾是13个王朝的都城，古称长安，如今则是大陆最热门的网红城市，不少人来到这里的第印象就是「大」，不仅仅是城市建筑，而且还有他们的特色小吃。「陕西十怪」中就有提到「面条宽如裤带」、「锅盔饼大像锅盖」，说的就是ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ面、肉夹馍、饺子元宝等陕菜。
▼隔着一条护城河，左边是摩登现代建筑，右边是千年城墙。（图／记者蔡仪洁摄）
▲3月份的西安被誉为最美的时候，街上的樱花树都盛开花朵。（图／记者蔡仪洁摄）
走在西安的街道上，感觉就像穿越到了唐朝，不只是因为看到千年古迹，还有每一个小细节流出的岁月味道。走在现代长安，原来熙熙攘攘的大马路正是隋朝的朱雀大街，绕过市中心，中间看到的是明朝时期的钟楼。作为丝绸之路的起点，西安成为「一带一路」节点城市，现在高楼大厦四起，高新区融合国际化品牌，成为东西方文明交汇的中心。
▼西安钟楼。（图／记者蔡仪洁摄）
古代西安城墙有四座正门，分别为长乐门、安远门、永宁门以及安定门，把首字连起来就是「长安永定」。其中，永宁门是现今整个城墙里历史最悠久的城门，在唐代，这座城门被称作「安上门」，是皇城东南侧的城门，明朝扩建西安城后，由于整个城市向东北方向扩展，这个原本处在偏东的南城门便位于正中央。
唐朝时期佛教兴盛，长安城拥有许多宗教遗迹，其中的「大小雁塔」可以说是家喻户晓了。大雁塔就是唐僧玄奘为保存佛经而建造，是一座7层方形塔，如今是西安的标志性建筑，但它曾因年久失修和战乱而多次遭到损毁，至五代后唐年间才成为现在的造型。清朝康熙年间时，大雁塔开始出现倾斜，直至1996年时倾斜程度甚至达到1公尺左右，此后经过保护才有所恢复。
▲ 小雁塔 。（图／记者蔡仪洁摄）
小雁塔则是建于唐朝景龙年间，是一座砖木结构的密檐式佛塔，始建时有15层，但最高的2层在地震中被震毁。相传此塔在1487年陕西大地震的时候，中间从上至下震开了1尺多的裂缝，结果在34年后的地震中，裂缝竟然在一夜间合了起来。
小雁塔曾在地震中3次开裂，又3次自动复原，当时的人们觉得很惊讶，便将小雁塔的这种现象称为「神合」，后来发现，原来是当初工匠建造小雁塔时，将塔基用夯土建成一个半圆球体，受震后压力均匀分散，才会让小雁塔经过无数地震依然屹立着。古代就有如此建筑技法真的非常令人佩服。
▲唐代三彩腾空马。（图／记者蔡仪洁摄）
小雁塔如今坐落在显示博物院里，供游客免费参观。游览完小雁塔别忘了进去西安博物馆，看看他们的镇馆之宝「唐代三彩腾空马」。它骏马的部分被认为是唐三彩动物俑中塑造最为传神的一种，制陶工匠们以强劲膘肥的外形体现了骏马彪悍勇猛的性格，称得上是举世无双的孤品，无价之宝。
▲▼回民街有各类特色小吃。（图／记者蔡仪洁摄）
回民街吃饱饱
要想在西安感受穆斯林的清真美食，「回民街」就是不错选择。这里是当地回族人民聚集的地方，本地人称为「回坊」，聚集了羊肉泡馍、肉夹馍、镜糕等特色小吃，吸引了不少游客。
▲馕也译为南饼，是一种起源于波斯的发酵面饼，是大陆西部一些民族的主食之一。（图／记者蔡仪洁摄）
但当地人推荐的，是不远处「德发长」饺子馆 ，这里有可以品尝到大名鼎鼎的饺子宴，虽说发源地是同样位于西安的「解放路饺子馆」，但最受欢迎的就属这家「德发长」。一到店内2楼，就可以看到许多游客，大厅可以听到此起彼落的各国语言。
据悉，饺子宴有108个品种，大致分为宫廷宴、八珍宴、龙凤内宴、牡丹宴和百花宴等数十种宴席。「德发长」的饺子除了馅料丰富，造型也很可爱，鸭子形状的里面馅料就是烤鸭肉、核桃造型的里面包的是各类坚果，其他饺子馅料还有番茄、紫米、麻辣肉丁等等。
▼德发长的饺子造型百怪、口味多样。（图／记者蔡仪洁摄）
另外一个代表菜色就是「太后火锅饺」，味道偏清淡。相传是慈禧太后携光绪皇帝逃至西安，她有天晚上突然想吃点稀奇食品，并要求当面制作。一名聪明的御厨想到慈禧平时爱吃鸡，便选用鸡肉做馅料，包制成一种形状只有杏核大小的袖珍水饺，并在紫铜火锅里盛入鸡鸭汤，再放入蘑菇、韭黄等辅料。
▲中间龙纹盖子的就是太后锅 。（图／记者蔡仪洁摄）
在吃之前，碗里几颗珍珠水饺就有不同的吉祥寓意，譬如「一颗代表一帆风顺、两颗是双喜临门、三颗三阳开泰、四颗是四季发财」等。据说慈禧太后当时碗里一颗也没有，正当所有人都「剉咧等」时，旁边一人急中生智，说出「这代表无忧无虑」，慈禧听后高兴的把汤给喝完了。
▲ 西安夜景。（图／陕西摄影家蒲卫民提供）
古城越夜越美丽
大唐不夜城就是西安夜游的好去处。说是「城」，其实它是正对大雁塔，一条南北长1500公尺、东西宽480公尺的步行街，有六个仿唐街区和西安音乐厅、西安大剧院、曲江电影城、陕西艺术家展廊四大文化建筑。
▲被灯光照亮的仿古建筑 。（图／记者蔡仪洁摄）
「大唐不夜城」在白天与其他主要街道几乎别无二致，但一到晚上，在一盏盏桃红色灯光的照耀下，就像苏醒的婴儿睁开了明眸，其中最夺目的，莫过于两旁的仿唐式建筑所透露出的暗红光，街上还有各式各样的花灯和历史雕塑。此外，每个数百公尺，就有街头艺人在开唱，还有各样小吃饮料店，哪怕走完1.5公里，也丝毫不觉得无聊。
▼陕西大剧院门口摆了金鱼花灯 。（图／记者蔡仪洁摄）
有趣的是，正逢春季的西安特别偏好粉色，大部分的街上都种了满满的樱花树，因为品种的关系，这里的樱花开「又满又大」，而且颜色是嫩粉色；到了晚上，大唐不夜城的挂灯则是桃粉色，整条街看起来喜气洋洋。此外，尽管不夜城人流密集，但地上几乎没有看到垃圾等废弃物。
▼街上挂满了桃粉色灯笼 。（图／记者蔡仪洁摄）
▼大唐不夜城标志性雕塑 「李世民骑马像」。（图／记者蔡仪洁摄）