影／姜母鸭下肚1分钟「血压飙升16.6%」　爱喝汤的你更危险！

▲姜母鸭是许多民众冬令进补爱吃的食物。（图／记者严云岑摄，下同）

记者严云岑／台北报导

许多民众在立冬后，喜欢吃姜母鸭、羊肉炉等暖身，但台湾流行病学最新研究指出，喝完含补汤的第1分钟，血压会飙升到最高点，特别是含酒精的姜母鸭，更会让血压出现16.6%的震荡，远高于羊肉炉10%，提醒高血压患者在冬令进补时特别留意。

高雄医学大学副校长杨俊毓表示，该项研究共找了18名没有心血管疾病或慢性病的民众，分为姜母鸭组与羊肉炉组，并测量他们在吃下食补第1、5、10、30至70分钟的血压变化。结果发现，受试者在食用第1分钟血压会飙升至最高点，但因补汤中多含有黄耆、当归等具有扩张冠状动脉、增加血流量的药材，过了第一分钟血压反而会下降，并不会导致高血压。

▲当归、黄耆等中药材具有降血压之效。

杨俊毓解释，补汤下肚瞬间血压飙高的关键在于「热汤」，冬天室外天气寒冷，热汤下肚会让紧缩血管得舒张，血压也因此飙升，但当中药材开始作用，维持血管扩张后，压力就会慢慢下降。姜母鸭瞬间上升程度高于羊肉炉，则是因为其添加的「酒精」造成加成之效。

杨俊毓表示，民众在食用姜母鸭时，常有加入米酒的习惯，即使煮沸后仍有8%酒精残留，部分受试者在食用后也出现暂时性的头晕，建议喝完喝完姜母鸭补汤后，需休息一段时间，避免走路跌倒。若有开车需求的民众，在喝完500c.c.补汤后，也要间隔40分钟再上路，呼气酒精浓度才能低酒驾标准值0.15以下。

最后，杨俊毓提醒，喝补汤虽然不会增加高血压风险，但瞬间造成的血压飙升，恐非人人都受得了，建议高血压患者在选择食补时，应遵循「多料少汤」的原则，并且以不含酒精的羊肉炉为主。

▼高血压患者在进补时可改吃不含酒精的羊肉炉。