在地人集体回忆！台南担仔面老字号　创立逾70年汤头鲜香滋味朴实

撰文摄影／橘子狗爱吃糖、整理／实习记者黄是瑀

小公园担仔面10年前来吃的时候，怎么也没想过这么家小店会得到台南米其林必比登推荐，而小公园之名便是因为在这个台南民族路上的西门小圆环还没改建成现在的圆环停车场以前，这边确实是个有绿地的「小公园」，上面有长椅有绿树，毗邻于此至今走过70年岁月的小公园担仔面已经是家相当受欢迎的台南在地美食。

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小公园担仔面│店面位置讲到台南担仔面，我的美食口袋名单总会想到这家小公园担仔面，那碗走过70年的老台南味是离开台南后遍寻不着的味道，米其林指南是这么推荐：「面店创立逾70年，见证府城变迁，亦是很多在地人的集体回忆，由于开业时毗邻小公园，因而得名。小店沿用传统方式烹调担仔面，甫踏进店即见老板坐于矮桌前专心煮面。提供干面及汤面，建议选择后者，品尝浓厚香醇的汤头，搭配去壳火烧虾、肉燥与口感出众的油面，滋味朴实。加配卤味或配菜，便是简单美味的一餐。」

当年小公园虽已不复见，但小公园担仔面依旧驻立于此店面依旧是那个低调陈旧模样隐藏在圆环边相当不起眼，但远远就能看到店头挂上三颗陈旧红灯笼，暗暗的灯光多年来始终如一，现在连平日都有不少观光客慕名而来。傍晚五点才开始营业，开到半夜一点都吃得到。

小公园担仔面│店面介绍小公园担仔面店面维持着担仔面那个传统矮桌煮面台，老板坐镇中间煮面，用的还是那个古早味的竹筛面篓看着特别有味道，其他店员家人帮忙点餐、切卤菜、送餐，昏昏暗暗的灯光入夜后氛围别有古早味。但也因为煮面的人只有一个，所以点完餐真的需要耐心等待。

小公园担仔面│菜单价格菜单上有汤面与干面两种选择，现在价格已经来到每碗55－65元。可以选要粿仔条、意面、米粉、油面或米粉面，虽然米其林比较推荐汤面，但我个人是偏爱干面许多，另外想切什么卤菜要自己去餐台前面点。

小公园担仔面│担仔意面　担仔面我想我喜欢这家担仔面的原因，多半是因为这碗担仔意面，炸意面蜷卷其中，上面撒上豆芽、香菜、蒜泥，加上店家自家卤制的肉燥，酱汁，再来两尾火烧虾。在台南以外许多城市地方也许都吃得到担仔面，但那个汤头或肉燥的味道却往往不够道地，我只有回台南才会想点碗担仔面来吃。

▲意面只有65元大碗的一种选择，面量还不错，炸意面本身也选得不错，有Q劲又不会太软烂。

▲整个肉燥酱香完全入味吸附，每一口都是酱香与鲜香，真的是吃这么多年还是依旧没变的好味道。

▲担仔面的汤头鲜香，混着肉燥香气，吸饱汤汁的意面也非常好吃，口感会软些但还是喜欢。

▲小碗担仔面40元就是那么小碗，但应该还是没有台南创始老店度小月的小碗。

▲油面还挺细的有Q劲，味道跟上面干面差不多。

小公园担仔面│干骨仔肉　卤蛋

▲小公园的骨仔肉跟其他家有点不同，肉切得有厚度带油脂，吃起来相当嫩甜，油脂部分也是Q嫩嫩的又不觉得腻。

▲小份的量也挺够的，卤蛋用的是鸭蛋，口感扎实，整个卤透超入味，蛋黄特别香气浓郁又有湿润度，很推荐必点。

小公园担仔面│凉拌韭菜、烫青菜加点柴鱼跟酱汁就可以吃，对韭菜很有爱再点，量其实不多。烫青菜用的是空心菜，量也一般般，但选菜的品质蛮好的，吃起来嫩口，加上独门肉燥还是蛮好吃的。

小公园担仔面│章鱼　鱼卵很台味的小菜，两种组合摆一盘份量不多也不便宜，只是章鱼实在有点太难嚼，不太推荐。鱼卵我自己个人是从小吃到大习惯了觉得还不错，片切得相当大片。

小公园担仔面│用餐心得虽然我自己很常来吃这家小公园担仔面，不过它会得到台南米其林必比登推荐我还蛮意外的，毕竟是家这么不起眼的小店，70年的岁月也相当不简单，在台南担仔面中我觉得是相对平价也够份量的好选择，口味我想也是在台南以外吃不到的独家好味道，有来台南的话推荐别错过。

小公园担仔面地址：台南市中西区西门路二段321号电话：（06）－226－5495营业时间：05：00Pm－01：00Am

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