自行分装、清洗后冰...营养师揭「处理鸡肉NG行为」：鲜度全没了
文／好食课
市售鸡肉依贩售时的保存方式可以分为「温体」、「冷藏」、「冷冻」三种！其中冷藏鸡肉又可以分成两种，一种是工厂分切后，直送卖场的新鲜肉品，另一种则是经过冷冻再解冻的解冻肉。
而冷冻鸡肉也可以依冰冻时的温度再分成「一般冷冻」和「急速冷冻」，不同冷冻方式的鸡肉，吃起来口感会不一样。这三种市售鸡肉因为保存的方式不同，肉品上滋生的细菌量和肉质也不同，要怎么选择、在家保存可是一大学问呢！快跟着好食课懒人包一起学习，聪明挑选安全又好吃的鸡肉吧！
▲冷冻鸡肉可以保存半年到一年。（图／好食课提供，下同）
▲急速冷冻的鸡肉口感会比较扎实。
▲鸡肉不宜自己分装。
▲▼冷藏鸡肉正确保存方式。