走访胡萝卜产地开眼界！ 多层严格把关锁住鲜甜口感
▲不同颜色的胡萝卜都各有不同的营养素，利用机械快速采收，以维持胡萝卜的新鲜度，接着经过层层关卡清洗、筛选，才会将最优秀的胡萝卜送到消费者手中。（采访撰稿／记者陈珊珊；摄影剪辑／记者谢婷婷）
大家对于胡萝卜的印象是什么颜色呢？记者实际走访云林东势，带大家一探究竟胡萝卜的产地，了解胡萝卜的生长过程，其中不同颜色的胡萝卜，拥有不一样的营养素，也让人大开眼界。
▲活力东势总经理王文星（左）带记者参观胡萝卜田。（图／记者谢婷婷摄）
▲不同颜色的胡萝卜，各自有不一样的营养素，图为尚未完全成熟的胡萝卜。（图／记者谢婷婷摄）
活力东势总经理王文星拿着彩色胡萝卜对着记者说：「我们胡萝卜除了橘色之外，还有彩色的！你看像是有紫色、红色，但这个还没有完全成熟，完全成熟会呈现全红色，再来还有黄色、白色，白色并不是指白萝卜喔」。
活力东势总经理王文星补充说明，「每种颜色的胡萝卜，都各自有不同的营养素，像紫色胡萝卜有花青素，红色胡萝卜有茄红素，黄色胡萝卜就有叶黄素，而白色胡萝卜则是膳食纤维非常高」。
第一次看到彩色胡萝卜的我真是大开眼界，王总经理从小跟着父亲栽种胡萝卜，长大后继承家业，并将事业发扬光大。活力东势总经理王文星说：「我们会选择在云林东势种植胡萝卜，是因为这里有靠海，但又不会太靠近海边，地理环境非常好，这边的土壤是砂质土壤，它的排水性、保肥性很好，有利胡萝卜生长」。
▲10年前从日本引进为台湾田埂「客制化」的采收机，缩短采收时间，维持胡萝卜的新鲜度。（图／记者谢婷婷摄）
活力东势总经理王文星表示，「我们是用机械采收胡萝卜，10年前引进日本的采收机，同步让日本采收机符合台湾的田埂间距，透过机械采收，能在最短的时间内采收完毕，将胡萝卜运回清洗场清洗，所以胡萝卜不用加保鲜剂、抑芽剂，就可以很亮丽、很漂亮」。
▲胡萝卜会经过四阶段的清洗抛光。（图／记者谢婷婷摄）
根据田埂「客制化」的采收机，因为采收速度快，能保持胡萝卜的新鲜度，另外，也能确保采收的量，足够让大家整年都吃得到鲜甜的胡萝卜。活力东势总经理王文星说：「采收完的胡萝卜，我们会先挑掉报废品、切绿叶，再做清洗、选别，我们会以人工方式，细心分为A、B、C三级，接着电脑会依胡萝卜的重量、大小分为6级，包括S、M、L、2L、3L与4L」。
▲通过层层关卡的胡萝卜，才会送到消费者手中。（图／记者谢婷婷摄）
经过三阶段的人工挑选、四阶段的清洗抛光，最后一步更特别使用冰水，就是要锁住胡萝卜的新鲜度，王总经理细心地层层把关，带给消费者最鲜甜的胡萝卜，处处可见用心与贴心。