叭噗跟冰淇淋差别在哪？ 原来重点在「牛奶」！
叭噗是许多五、六年级生童年的记忆，身为60年代兰阳溪以北最大批发商，阿宗芋冰城创办人黄锡宗始终坚持「叭噗就是叭噗，不是冰淇淋」，到底两者差在哪？由第二代负责人黄志安替读者说分明。
将芋头、大红豆等天然食材加入砂糖熬煮蜜制，过程中得加入适量树薯粉，它就是将原料与水充分混合的「天然黏着浓稠剂」，也是叭噗冰Q度的来源。制作过程中，黄志安像念经一般反复强调：「我们不加一滴奶、不加一滴油，所以绝对不是冰淇淋，叭噗就是叭噗。」
事实上，叭噗与冰淇淋的最大差异在于未添加乳制品，由于叭噗未有将油与水高速均质搅拌的乳化过程，故不能称为冰淇淋。黄志安进一步解释，因牛奶或奶油中油脂成分无法溶于水，冰淇淋在乳化过程中，必须添加乳化剂、安定剂等成分，加上牛奶颜色白，容易稀释原料食材色泽，部分厂商追求卖相，只好使用色素等人工添加剂。
「以前对芋头还不是那么了解时，煮出来的每锅芋头原料颜色都不同，我都会被爸爸念！」因芋头的纤维质与淀粉质高低，会影响叭噗的口感、香气与显色，纤维质高颜色较紫，但香气较差，反观，淀粉质较高的芋头，熬煮的原料颜色较乳白，却香气十足。由于坚持不添加色素，黄志安也曾被客诉「芋头叭噗怎么不是紫色的？」
为了确保品质，每一锅「芋头勾芡」原料比例，都得由黄家人亲自经手，有趣的是，有时黄志安在柜台前帮忙，员工要呼唤老板，就按几声高挂在大灶旁的叭噗汽笛喇叭，成为另类「暗号」。
煮好的原料待放凉后，倒入零下20℃制冰槽，快速搅拌约18～25分钟，成人男性大腿粗的叭噗冰棍逐渐成形，接着将冰桶浸入常温水中，利用温差脱模，此时叭噗冰呈松软冰砂状，是最佳赏味口感。但基于安全考量，制作好的叭噗不能马上卖，还得放入零下25℃冷冻库冰3天，达到低温杀菌效果。