缤纷的非洲美食席卷纽约街头 妳知道几样异国菜肴呢?
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美国纽约是著名的民族大熔炉地带。因着历史与地理因素，百年以来在这滨海大苹果土地上汇聚了从世界各地迁徙而来的移民，带着不同的文化背景与家族记忆，在此落地生根、开花结果。在美国，非裔美国人的人口数一数二多且密集的城市便是纽约，而许多近年源于非洲文化而盛行的当代风格趋势与艺术 (例如哈林摇或爵士乐)，也是诞生在如纽约布鲁克林区、曼哈顿哈林区与布朗克斯等活跃地带。
虽然随着都市优化，许多原本在曼哈顿的非洲民俗餐馆被迫关闭，然而他们却又在城市他处另起炉灶，甚至有气势愈来愈强的感觉。现在，非洲风格菜肴在纽约吹起一阵热风，吸引的顾客不只有思乡情节浓厚的移民子孙们，也有想好奇尝鲜或是愿一探异国文化的人们。让我们来看看几道像是表弟玩具箱里色彩缤纷的黏土组合包一样，看了心情会很好的非洲美食吧!
塞内加尔 Senegal
西非国家塞内加尔的著名菜肴叫做 Thiebou Djeun，一个大概没有人有办法正确发音的名称。这道菜是将碾碎的米饭、新鲜番茄、木薯、红萝卜以及白肉鱼一同丢下锅炖煮而成的美食，有种清冰箱的概念。除此之外， “Mafe” 这种酱糊也是西非国家重要的饮食元素，基底由花生酱、野豆与番茄糊组成，再择牛、羊、鸡等肉类一同慢火炖煮，可以用来配饭吃或沾在面饼上。
索马利亚 Somalia
索马利亚不要只想到海盗，还有好吃的食物 ! 除了比较为人所知的薄煎饼与类似印度饺的点心Sambuza外，索马利亚菜肴里也可见用圆滚滚的鸟眼辣椒及西非经典混合香料 Berbere (里面有磨成粉的辣椒、姜、大蒜与罗勒等物) 来做调味的美食。除此之外，还有一道叫 Kalankal 的菜，是用酥油包覆牛腹肉煎至焦糖化并加入香蕉切片(!) 拌煮而成。虽然我没有吃过，但光是想像浓郁辛辣的肉块配上微甜的香蕉片，这种味觉的创意混搭真让人跃跃欲试!
这道稍微引发密集恐惧症的可爱卷饼，外皮是一种叫英杰拉 Injera，有种海绵空气质感的发酵面饼。里头则包了清爽的烟熏鲑鱼与炒蛋等物。作法简单、外观可爱，感觉是适合在朋友聚会时端出来亮相的小点心。
象牙海岸 Côte d’Ivoire
在西非国家，人们会珠鸡(几内亚鸡)来吃，味道让人联想到法式油封鸭那油脂馥郁咸香的味道。配料常常是发酵木薯饭 “Attiéké”，感觉是种便宜又大碗的美食组合!看完了这些风格混搭的非洲美食，配上一如其民族传统服饰般的鲜艳配色，不难想像为什么这样的风格会在美国纽约大都会里引起一阵风潮。下次去纽约玩时，不妨选一间非洲餐厅尝尝鲜吧，说不定会马上爱上 !
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