食安！ 焦糖色素规范与国际同步
国内食安事件频传，不少人担心起食品添加物对于健康的影响。卫生福利部食品药物管理署在11月25日公告「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」修正新规定，焦糖色素改列食品添加物，限制含量及使用标准范围。
▲焦糖色素规范与国际同步 民众可安心使用(图／健康医疗网提供)
其中食品中都含有的焦糖色素，因种类繁多，几乎无所不在，包括烘焙食品、面包、咖啡、酱油、啤酒、可乐等碳酸饮料都含有焦糖色素，为让大众更加安心，政府也制定食品添加物规范，降低民众对于焦糖色素的疑虑。
焦糖色素是台湾、美国、纽澳与欧盟以及ＣＯＤＥＸ（国际食品法典委员会）都核准的添加物。食药署食品组长蔡淑贞指出，焦糖色素在过去被当成天然色素，新规定公告后，焦糖色素改列为食品添加物，政府可严格规范食品中的焦糖色素含量。
蔡淑贞说，从即日起，只要是食品中含有焦糖色素，不管是制造食品业者或是输入食品业者，都需申请查验登记、确实登录，所有取得许可证食品所含焦糖色素都在合法范围内，民众可以放心食用。
台湾「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」系参考世界卫生组织「食品添加剂联合专家委员会」（JECFA），第三类、第四类焦糖色素的「4-甲基咪唑」（4-MEI）含量规格分别订为200mg/kg以下以及250mg/kg以下，与欧美先进国家一致。
中华民国毒物学学会发言人、台大医院肾脏科主治医师姜志刚指出，焦糖色素使用范围广泛，许多我们常吃的食品都有，能够增加食物表面色泽，看起来更可口、美味。姜志刚医师进一步说明，依据风险评估，焦糖色素致癌机率并没有大家所想像中的高，以一个60公斤成人来说，每天摄取过量的「4-甲基咪唑」，才会有致癌风险，差不多得每天喝下一、两千罐的可乐，这样的饮用量对于一般人来说不太可能。
蔡淑贞指出，食药署从源头管理，焦糖色素列入食品合法添加物之后，制订了标准，只要业者在合法范围内使用，就能确保民众食用安全，消费者无用过度担心。
资料来源： http://healthnews.com.tw/