常吃黄豆制品致乳癌？ 3证据打脸：大豆异黄酮≠雌激素
▲黄豆制品含「雌激素」常吃致乳癌？食药署3证据打脸。（图／示意图／达志影像）
黄豆拥有植物性蛋白，是素食者蛋白质主要来源，但近日网路却流传一则讯息，指出黄豆含有植物雌激素，常吃容易性早熟，甚至得乳癌，让许多民众好担心。对此，食药署表示，黄豆中类似雌激素成分的大豆异黄酮仅占了黄豆的0.2~0.4%，加上植物雌激素与动物雌激素作用机转不同，摄食后并不会增加性早熟与乳癌风险，该项传言根本是无稽之谈。
食药署表示，黄豆富含许多营养成分，而含量最高的是异黄酮（Isoflavones），这是一种天然植物性化合物，其结构类似哺乳类雌激素（又称作女性荷尔蒙），也是俗称的植物雌激素（Phytoestrogen）。
然而，大豆异黄酮实际上仅占黄豆的0.2~0.4%，代表1公斤的黄豆所萃取出来的大豆异黄酮，最多仅约20-40毫克，而肠道吸收率仅有20%。因此食用黄豆必须达到相当多的量，才有机会摄取到较多的大豆异黄酮。
食药署提到，植物雌激素与动物雌激素作用机制不同，无法发挥与动物雌激素等同的作用，摄食植物性雌激素，也不会直接增加人体中动物雌激素的含量，因此摄食黄豆与性早熟、乳癌并无关联。部分研究文献反而指出黄豆可能会降低乳癌风险，因此黄豆与癌症之间的关联仍有待更多研究证实。
最后，食药署提醒，民众应该保持均衡饮食，养成健康的生活习惯，适当运动并维持理想体重，建立正确的营养摄取观念，才能维持身体健康。如有身体不适，应适时就医并遵医嘱治疗，勿听信偏方或谣言而延误就医时机。