长女餐科生DIY 学泡台湾茶配日式和菓子展现茶饮文化
▲长荣女中餐饮科茶饮文化特色班学生，学习日式茶点制作、泡功夫茶的技巧，也让学生从中吸收业者的经营手法及创意表现。（图／记者林悦翻摄，下同）
在日式建筑内学做和菓子、在知名茶坊学泡台湾茶，长荣女中餐饮科茶饮文化特色班学生，进行颇具文化内涵的户外教学，这趟旅程，除了学习茶点的制作、泡功夫茶的技巧，也让学生从中吸收业者的经营手法及创意表现。
位于乌山头水库北侧的八田与一纪念园区，里头的日式建筑群翻修启用后，成为热门的观光景点，长荣女中姐妹校、与八田与一同来自日本石川县的北陆学院，每年来台参访时，都会安排学生前往园区巡礼及追思，因为这层渊源，长女也安排第1届茶饮文化班的学生，前往园区进行户外教学。
西拉雅国家风景区与民间业者合作，目前园区内的「赤堀宅」，由制菓工坊进驻，「阿部宅」则提供古琴体验。学生先前往赤崛宅，学做日式和菓子，指导老师身穿和服，纯手工示范和菓子做法，学生们也正襟危坐、专注学习，完成了外形似花朵绽放的和菓子，接着则在阿部宅欣赏古琴演奏，并在导览人员介绍下，进行园区巡礼。
中午则安排前往由台南发迹、知名的茶馆学泡文人茶。业者准备台湾金萱及铁观音，从茶道文化、茶具摆放、泡茶动作及仪态等，进行完整的体验教学。学生品尝自己泡的台湾高山茶、搭配的茶点则是刚完成的和菓子，这样的课程让他们直呼好特别，感觉自己的气质与技术提升了不少。
长女校长蔡玉敏表示，茶饮文化班与一般餐饮科教学有些许不同，在基础中西餐课程里，融入了茶点、茶餐、茶饮及茶道文化，除了户外教学，学校也鼓励学生多参与活动或竞赛；去年配合百货业者，结合高粱酒与台湾乌龙茶，进行另类调酒表演，最近参加新市农会毛豆甜点比赛则获得佳作。
蔡玉敏校长说，台南茶饮行业蓬勃发展，希望透过这样的教学方式，让学生除精进技艺，也从中学习业者的创意经营手法、媒合就业机会。她更进一步指出，长女已有132年历史，学校重制历代校服，校内的红楼更是罕见西式洋楼融合台湾三合院建筑的市定古迹，这些都是教学体验的珍贵资产。学生也能效法业者，穿着清朝、日式制服，在红楼内亲手做台南特色茶点、泡茶，并学习做观光导览，情境创意教学可望启发他们更多的创业灵感。