青农创新茶饮文化 以醒酒器冲泡烟雾缭绕气泡茶

29岁青农陈凯铭（右）3年前返乡接班，婚后在父母支持下选择出走鹿谷，到员林市开店，推广茶饮文化，盼以独创的冲泡方式吸引年轻族群加入喝茶行列。（谢琼云摄）

29岁青农陈凯铭（左）3年前返乡接班，婚后在父母支持下选择出走鹿谷，到员林市开店，推广茶饮文化，盼以独创的冲泡方式吸引年轻族群加入喝茶行列。（谢琼云摄）

李蕴芳对于丈夫陈凯铭独家研发的热情如火气泡茶饮充满信心，茶香随烟雾缭绕，再以斜口高脚杯啜饮，十分新潮高雅。（谢琼云摄）

李蕴芳对于丈夫陈凯铭独家研发的热情如火气泡茶饮充满信心，茶香随烟雾缭绕，再以斜口高脚杯啜饮，十分新潮高雅。（谢琼云摄）

鹿谷永隆村香香茶业创立60周年，第三代接班人选择到员林市开店推广茶饮文化，盼在传统老顾客之外，吸引年轻族群。西式的冲饮方式连长辈也觉得好喝且新鲜有趣。（谢琼云摄）

这样泡茶、喝茶，好新潮！来自921灾区南投鹿谷的29岁青农陈凯铭，3年前返乡继承家业，为了推广茶饮文化，让更多年轻世代爱喝茶，他到员林市开店，独创以醒酒器、干冰冲泡气泡茶，过程宛如视觉、嗅觉飨宴，清爽口感让人有喝香槟、啤酒的错觉，喝过的人都十分惊艳。

陈凯铭的父亲陈文智在鹿谷乡永隆村经营香香茶业，今年适逢60周年，从小就是茶艺师的陈凯铭耳濡目染，种茶、采茶、制茶与焙茶都难不倒他。2年前他自我精进，考取茶业改良场的茶叶感官品评鉴定师证照，成为专业评茶员，婚后选定员林市开店，盼以创新的茶饮带动年轻世代加入品茶文化。

陈凯铭说，鹿谷是全台冻顶乌龙茶发源地，他以黄金乌龙、乌龙红茶两种茶叶为基底，研发浓情蜜意冰滴茶、还独创热情如火气泡茶饮，充满视觉、嗅觉与味蕾的感官刺激。

冲泡好的热茶汤倒入醒酒器，投入干冰冰镇降温，气体升华带动茶香随缭绕烟雾扩散，再以斜口高脚杯盛装气泡茶汤，搭配浓郁茶香小口啜饮，感受细致泡沫在口中的清爽口感。

茶文化在东方文化历史上渊远流长，传统功夫茶、茶道博大精深，过去却一度被年轻人视为「老人茶」。陈凯铭的店里陈设不同于一般古色古香的茶行，除了保留传统朱泥茶壶、陶瓷茶杯，更引进许多西式透明造型玻璃杯，感受低温萃取冰滴乌龙茶的甘醇。

陈凯铭说，茶叶中富含茶多酚，有益健康、还能解甜腻，除了以传统泡茶方式留住老顾客，也创新冲泡方式，佐以红茶巴斯克乳酪蛋糕等甜点，希望能吸引年轻族群加入喝茶行列。