阿基师授番茄炒蛋独家撇步！起锅前要加太白粉水
▲只要加入太白粉水，你也可以跟阿基师一样煮出好吃的番茄炒蛋。（图／翻摄网路／示意图）
杨祐宁在电影《总舖师》曾说过：「就算是番茄炒蛋，每个妈妈做出来的味道都不一样。」足见番茄炒蛋这道菜看似简单，但要煮的好不容易。连艺人杨贵媚日前上节目，也忍不住向阿基师讨教番茄炒蛋的做法，到底要怎样炒，才可以避免番茄太水，吃起来不清爽，也可让炒蛋滑嫩。
杨贵媚日前为主演台视8点档《雨后骄阳》上《型男大主厨》宣传，没想到厨艺不错的她竟在挑战料理「番茄炒蛋」败给敌手，让她耿耿于怀，一下节目就立马冲去问偶像阿基师「如何煮出好吃的番茄炒蛋」！
▼杨贵媚下节目向阿基师讨教煮出香滑松软的番茄炒蛋秘技。（图／齐石提供）
阿基师之前教导如何煮出漂亮红豆汤，引起广大网友回响，这次他大方传授杨贵媚番茄炒蛋秘技，重点就是一定要加「太白粉水」。其实这道菜在节目中出现多次，依照官网提供食谱有3步骤：1.葱切花、姜切末、番茄去蒂头切块、4颗蛋液打匀加盐调味。2.再起锅热油，爆香姜末、番茄、酱油煨煮滚后滤出番茄。3.最后起锅热香油，爆香葱花，下蛋液、番茄，慢慢拌煎至熟成，淋上步骤2酱汁、洒上葱花即可。
阿基师强调，这道菜重点就是起锅前一定要加太白粉水，加了这道工，不仅可以避免番茄太水，也可以让炒蛋口感浓郁香滑。
另外，杨贵媚也特地为了妈妈身体健康，问阿基师「怎样的蔬菜比较适合煮给长辈吃」，阿基师建议波菜里头含有丰富的铁与维生素，对人体有益；苦瓜也不错，可以先用盐水泡过，接着汆烫去煮，就可减少苦味。
▼阿基师独门秘技大公开，教你轻松煮出美味的红豆汤与番茄炒蛋。（图／ETtoday制表）