稻江刘佳渝刀工了得 健行餐旅技能全国公开赛夺第三
▲▼ 稻江餐饮管理学系刘佳渝(右一)果雕刀工了得，千人赛事拿下第三名。（图／记者翁伊森翻摄，下同）
第七届「健行好棒杯餐旅技能全国公开赛」超过百校千人报名，稻江餐饮管理学系三年级的刘佳渝采用泰式风格的雕刻手法，利用热带水果西瓜、哈蜜瓜色泽的特性，雕出富有层次感与流线感的艺术瓜果，细腻的功法，宛如瓜果上开满鲜花，甜美造型设计，在蔬果雕刻项目角逐中，荣获第三名。
刘佳渝大方分享学习果雕的历程，建议初学者平时多拿笔画图练习，雕刻的部分可以先从皂雕着手，雕刻的媒材软硬度、刀具的使用与手势都会影响成品的成果。此次为保持水果的保湿与新鲜度，挑选圆润饱满的瓜果，并推算展出时间挑灯夜战，呈现成品最优质的状态。
指导老师林振廉助理教授表示，在中餐乙级训练课程中，发现刘佳渝刻花的技术水准卓越，得知刘同学高中曾任果雕社社长，遂鼓励佳渝进一步成长。由于林老师除了教学之外也会广泛搜集国内外各大餐饮赛事资讯，研究国内外餐饮文化的变迁，为此带领佳渝参加全国最大规模餐饮赛事，累积经验，为明年出国比赛热身。
除了蔬果雕刻竞赛，就读本校餐饮管理学系二年级的蔡哲铨同学与一年级的杨盛砚同学也参与了主餐类厨艺展示组的竞赛项目，获得优选，成果相当丰硕。稻江学院向来十分重视学生的专业技术养成与职场实作能力，未来稻江也会继续结合地方产业资源并协助学生自行创业，以达到「毕业即就业，就业即上手」的学校教育目标！