检验禽畜水产品用药残留 嘉义县卫生局确保民众食的安全
禽畜水产品检出四环霉素动物用药残留媒体报导常有所闻，动物用药四环霉素对人体恐会造成肠胃不舒服、恶心和呕吐等状况不容轻忽，为确保民众食的安全，嘉义县卫生局每年订出抽验市售禽畜水产品动物用药检验件数，且逐年提升抽验件数，确保民众食用禽畜水产品安全。
有鉴于动物用药种类繁多如磺胺剂、抗原虫剂、氯霉素、四环霉素、孔雀绿、硝基呋喃代谢物、离子型抗球虫药等，为有效提升实验室检验时效及降低成本，全国各县市卫生检验单位采取联合分工资源共享做法。
嘉义县卫生局自101年起专门负责四环霉素(Tetracycline)检验项目，每年检验量约200多件，件数逐年提升，分别于106年及108年先后检出1件火鸡肉及甲鱼四环霉素残留超标，已依违反「食品卫生管理法」裁处违规业者6万元罚款。
卫生局长赵纹华指出，四环霉素是一种普遍用于禽畜水产品广效性抗生素，为现代畜牧养殖业不可或缺药物，用来预防多种细菌引起疾病及避免动物呼吸道、肠胃道受细菌感染。
但四环霉素过量残留于禽畜水产品中，经人体摄入后，其毒性恐损害人体生殖系统及肝脏、肾脏，另外，其对牙齿及骨骼也有诸多影响，临床上可见食入高浓度四环霉素导致牙本质着色及牙釉质发育不全情形。
为此，中央主管机关每年订定监测计划，由卫生局抽样执行，另订有「动物用药残留标准」详尽限量规范( https://reurl.cc/ra5p6b )，做为判定是否合格依据；民众或食品业者，若有任何食品检验的疑虑，可电洽卫生局检验科，电话专线05-3620609咨询。