酱汁没盖、料理台油渣散落　金子半之助社长冲来台湾

▲江户前天丼。内容有穴子鱼、大虾、小干贝加花枝海鲜炸、青龙、炸半熟玉子、炸海苔片。(图／黄士原摄)旅游中心／综合报导

日本排队美食「金子半之助」天丼专卖店台中旗舰店在去(2016)年12月28日开幕，这是在台湾的第3家分店，不过就在台中旗舰店风光开幕之前，日本金子半之助社长金子真也透过店内监视器，发现厨房员工动作不落实，酱汁不用时未盖盖子，料理台油渣散落，于是决定来紧急台巡视。

日本东京电视台于1月7日播出的《Cross Road》(クロスロード)中，贴身采访天丼金子半之助美味的秘密及金子真也社长经营秘诀，后半段中就出现金子真也透过店内监视器，发现厨房内酱汁不用时未盖盖子，料理台油渣散落，于是立即飞到台湾金子半之助三井OUTLET店，结果现场发现很多客人只是吃一半，金子真也再试吃看看，察觉麻油香气不足、天妇罗面衣颜色不同，马上进厨房去了解问题所在并改善。

金子真也认为料理台油渣过多，应该立即清理并且保持干净。而代理金子半之助的金御赏总经理也会持续对3家分店进行酱汁盖子、油渣稽查。▲金子半之助社长金子金子真也来台巡查。(图／翻摄自pandora.tv)▲金子半之助社长金子金子真发现有人只吃一半。(图／翻摄自pandora.tv)金子半之助被誉为日本第一天丼，在日本即是排队名店，2015年金御赏餐饮集团取得台湾代理，11月10日首度登台进驻微风台北车站二楼，并与日北同步推出三款人气料理。

金子半之助最热门的包括江户前天丼(NT$390+10%)、上天丼(NT$320+10%)及天丼(NT$300+10%)，属高价位天丼。台湾金子半之助之后也发表声明指出，「金子真也社长紧急来台指导台湾金子半之助作法」报导，由于其内文在内容说明、时间点及细节上有错误及疏漏。首先台湾金子半之助承袭自日本总店的教育训练及严谨的天丼制程，并无品质不良的疑虑。第二，为了管控品质，金子社长会固定会至各地分店检核，其2016年11月29日至12月1日抵达台湾北区两间分店做例行稽核，行前即表示会有记者随行，台湾方面也完全同意且透明地接受媒体全程拍摄，紧急来台指导一词纯属误解。第三，日本节目报导内容是基于社长当天巡核中的偶发情形做指导及纪录，请门市要更仔细沥除油渣，并非常态性的品质出现问题，此部分媒体已严重误导。

另外，日本金子半之助社长也录制一段影片来澄清，对于品质要求是他一直以来的坚持，对每一家分店都是用最高标准检视着，台湾三间分店非常棒的将这样的高标准，复制到台湾的各位面前。同时指出，去(2016)年来台参加金子半之助台中店开幕时，对现场各项天丼品质及细节者非常满意。