街头鸡战3／唯一清真认证 炸鸡大狮挟母公司原料优势首度开放加盟
炸鸡大狮的店面，主要集中在量贩店及车站内，吸引过路客。（图／赵世勋摄）
目前有15家、店面多半出现在爱买、家乐福、全联及车站的炸鸡大狮，隶属于扬秦集团，早在1999年就以「炸鸡大师」的名义出现在各大夜市，以摊车方式经营。它的母公司超秦集团，是台湾第一家政府核准的家禽电动屠宰厂，也是麦当劳炸鸡的原料供应商。
受访的扬秦国际企业品牌总监翁浩轩说，「当时靠办说明会吸引加盟，全盛时期北中南有高达50辆，但摊车很难掌握，有些摊商跑掉或收店，所以2014年决定从头开始，用台语的『大师』将品牌改名为『大狮』，并改成全部直营。」
前身以摊车方式经营的「炸鸡大师」，全盛时期全台多达50家分店。（图／业者提供）
炸鸡大狮也是台湾唯一通过「穆斯林友善餐厅认证」的炸鸡店。翁浩轩表示，「全世界都疯台湾的珍珠奶茶，我们想让台式炸鸡成为下个流行标的，所以也在东南亚展店。」他也分享和其他台式炸鸡不同之处：「我们有独创的『shake手摇式炸鸡』，以台式热炒为概念，加入葱、蒜、洋葱及辣椒，味道丰富；加上母公司（超秦）有30几年屠宰鸡的经验，能让鸡肉更多汁。」
店家以台式热炒为概念，独创加入葱、蒜、辣椒及洋葱调味的「Shake手摇式炸鸡」。（图／赵世勋摄）
这次新冠肺炎的疫情，也让炸鸡大狮在设点上多了考量。「百货柜位的租金没有减免，但人潮减少很多，所以未来会考虑持续在量贩店设点，社区或商圈的街边店及学校也不错。」翁浩轩说。
目前15家分店（统计至6月底）都有获利，2019年总营业额是6千万，翁浩轩也表示，目前集团也开放加盟，委托加盟方案由营运总部负担店面租金、装潢、生财器具、教育训练、营运辅导等，由加盟主负责人员招募、薪资及营运管销费用，想要加盟主只要自备加盟金20万元及履约保证金20万元，即可参加营运总部面谈甄选。未来也考虑开放自愿加盟。他认为台湾炸鸡市长还有成长的空间：「只要还有人排队，就代表有市场，有时店里生意好，甚至要排30分钟左右。」
品牌总监翁浩轩表示，炸鸡大狮以台湾在地风味与世界接轨，目前在柬埔寨及马来西亚等国都有分店。（图／赵世勋摄）
翁浩轩也分享加盟的优势：「我们有清真认证，客群更广，另外在原物料上由母公司（超秦）提供，所以供货稳定，不用担心货源及价格波动。」未来炸鸡大狮也会积极展店，并研发外带手摇包，让台式炸鸡的吃法更多元。
母公司「超秦集团」是台湾第一家政府合法的电宰鸡肉屠宰厂，炸鸡大狮直接向母公司进口原物料，不用担心物价波动。（图／业者提供）
其实，台湾人爱吃炸鸡，是不争的事实。台湾连锁加盟促进协会理事长李日东指出，2016年台湾炸鸡产值约60亿元，去年已暴涨到300亿元。
「中华民国养鸡协会」统计，2015年进口鸡肉量约17.9万吨，2019年达到21万吨；白肉鸡电宰量2015年为1.92亿只，2019年成长到2.36亿只。鸡肉用量一路飙升，显示台湾炸鸡市场的发展还未到顶。
虽然一场疫情让危机变成商机，炸鸡连锁品牌纷纷重启加盟大门，但李日东提醒，加盟者还是得看营业项目与品牌知名度，加盟金小则几十万元，大则上千万元，市场虽未见饱和，仍需评估多久能回本。至于能不能赚到钱，就要各凭本事。
今年6月的连锁加盟展，是炸鸡大狮成军6年来首度开放加盟。（图／翻摄自炸鸡大狮脸书）
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