今周刊／高志明谈食安：哎！明年我们还会再见

文／郑心媚

义美食品总经理高志明并不觉得食安问题已解决，他说，除非政府能从源头把关，否则「我们明年还会再见！」

「做饼是老实人的行业，是良心事业。」当外界盛赞高志明带领义美安然度过食安风暴时，却没有人知道，食安问题爆发前，高志明坚持拒绝低价原料的牺牲有多大、需要多么坚定的信念与意志。

别人都买便宜原料、使用化学添加物，可以卖得便宜，配合大卖场低价促销，不但抢市占率，获利也翻倍。同样做食品生意的高志明，看着义美产品推广不易，还常因为无法降价促销，被大卖场拒于门外，「心里真的很不舒畅。」

通路被几家大厂垄断的结果，就是供货商家失去主导权，只能任由通路宰割，高志明看到猪油原料价格不合理的低，市场上猪板油一公斤要一百多元，却有商家一桶猪油可以卖四、五十元，「没问题？怎么可能！」父亲的教诲，让他知道这些东西用不得，却因此面对很大的通路压力。

「敢用低价原料的，就能降价继续卖；不敢的、不愿意接受降价，只能退出，那时候工作压力真的好大。」高志明感叹，还好义美一直保留自己的通路，才能撑过那段时间。

「任何人来到世上，都得靠周遭的人帮忙才能生存，才能成事，所以必须抱着感恩周围人的心情处世。」也因此，高志明才能带领义美在今年安度食安风暴，成为台湾食品界唯一的一盏明灯。

只是风暴真的过去了吗？高志明摇摇头：「从三聚氰胺、瘦肉精到塑化剂，都只是新闻过去而已，哪个问题解决了？」即使政府端出《食安法》，祭出「义美条款」，要求大厂比照义美设置检验实验室，高志明仍不看好。「如果要落实执行，很多食品业都会面临困难，因为短期内根本做不到！」他提醒政府，得从海关为基准点，原料进口前做到溯源、分流，进口后工业、饲料、食用得分厂分造，政府得承诺收购回收油脂作为燃料油之用，才能解决食用油问题。

「检验根本没用嘛！吓阻厂商不要卖坏东西的功能比较大而已。」高志明说，当初是为了争取麦当劳等大厂的原料供应，为了与国际接轨，才设立检验室，可是添加物、污染物有千百种，「根本验不完」，政府该做的是从源头把关。

对高志明来说，躲过食安风暴的义美，虽然内销因此成长，但要推往国际的路却更形困难。高志明说：「食安问题，政府得负最大责任！」他现在最担心进口量高达八成的基因改造黄豆，正在侵蚀台湾人的健康。说完，他叹口气说：「唉！反正我们还会再见面，明年，你还会因为食安问题来找我。」其它相关报导》高志明踢爆更毒瘦肉精 却没当成英雄 义美传统糕饼起家，转型建立食品王国