看见台湾农业软实力　弘光科大健康取向力助水果升值

▲桃园农机大展弘光科大，以健康取向研发柚香果干、红龙果干、红龙椰酥等各式创新产品，深受好评。（图／弘光科大提供）

记者杨淑媛／桃园报导

台湾是水果王国，芒果、柚子、红龙果、凤梨…等各种好吃水果，在政府推广下，名冠全球。台中弘光科技大学民生创新学院食品科技系，将柚子、红龙果和甘蓝等农产品，研发成柚香果干、红龙果干、红龙椰酥等各式创新产品，并于桃园青埔举行的「台湾国际农业机械暨资材展」设摊展示，让民众品评之际，也看见台湾农业的软实力。

弘光科技大学民生创新学院食品科技系指出，农粮署近年推动在地农产品加值化外销新南向国家旗舰计划，解决国内农产品产销失衡问题及增加农民收益，该校在研发上常遇到不了解当地民众的生活习性或是口味，所以在开发前会与校内海青班学生(如马来西亚、印尼等相关国家)，讨论他们当地的小吃和糕点口味，再进行试做，制作产品再请他们品评，不错的产品才量产，并进一步介绍给业者量产及行销。

▲弘光科大研发的柚香果干、红龙果干、红龙椰酥等各式创新产品，深受好评。（图／弘光科大提供）

「2020第15届台湾国际农业机械暨资材展」于桃园青埔举办，19日是大展第3天，连日来，弘光科大的展示摊位，置放各种研发成功的柚香果干、红龙果干、红龙蛋糕、柚香蛋糕、红龙椰酥及芒果酥等各式创新产品，以健康取向，让民众品评，学生们热情的招呼加上风味独特的各式样产品，深受参展民众好评。

▲弘光科大学生们热情的招呼加上风味独特的各式样产品，深受参展民众好评。（图／弘光科大提供）

参展的学生表示，柚子及红龙果其全果皆可利用，柚子果肉加工成果汁及酒醋，柚子瓣膜及外皮可加工成果干；而火龙果果皮可作为天然色素应用，果肉则加工成红龙果干，上述两种果干能再进一步应用于各种烘焙产品之馅料。例如此次展览的红龙椰酥是红龙果馅添加其果干与椰子粉、椰奶调制而成；另外柚香蛋糕添加柚皮果干烘焙而成，不仅能够有助于烘焙产品的香气，也能提升口感层次与质地。

▲柚子皮富含柚皮苷、柠檬苦素、膳食纤维及精油，具高抗氧化活性、可促进排便，有降血脂、血糖等。（图／ET资料照）

而柚子皮通常都被民众当作废弃物，其实柚子皮富含柚皮苷、柠檬苦素、膳食纤维及精油，具高抗氧化活性、可促进排便，有降血脂、血糖等。而红龙果富含钙、铁、硒及锗等微量元素、花青素及膳食纤维等；具有高抗氧化能力等。弘光科大此次参展人员包括该校：林丽云老师、李建兴老师、蔡依蓉研究助理，以及江紫瑗、刘宪洲、刘冠宏、黄上智、尤祯贤、徐伊萱、谢承凯、曾芷玲、陈志升等多名学生。

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