老社区变身文创基地！ 82岁「高年级实习生」学拉花卖咖啡
周四中午，四位加起来年纪超过300岁的阿嬷，在台南市府前路的「鹌鹑咸派」店里忙进忙出，切萝卜、猪肉、洗豆芽菜，准备料理台南道地小吃「鲁面」；当今年68岁、承袭总铺师母亲手艺的郭珠珍，依循家传料理食谱，将风干过的扁鱼下锅时，四溢香气引起一旁学着做的店长Claire吴玮卿和成大拍摄的学生，连声发出赞叹。
8月起，每个月的第一个周四，鹌鹑咸派开卖鲁面，所得将资助四位阿嬷，年底到台北华山艺文园区，以「熟龄吧台手」之姿展手艺、现煮咖啡。如此多采多姿的生活，背后推手，除了热心的Claire，绝不能不算上成大USR团队一笔。
2013年的7月，成大人文与社会科学研究中心副主任、建筑系副教授陈世明，带着一票学生，到台南市中西区银同里设立驻点工作室，观察旧市中心商业区发展与社区老化的议题。
「我们发现台南市区近年在老屋重建、文创店家入驻巷弄的风潮同时，也让居住在其中的老人家，生活品质受干扰。」陈世明说，当时的银同社区，新进店家带来的噪音、垃圾和停车问题，不时与住户有冲突；成大的工作站希望能够深入社区，协助恢复邻里关系，让长辈可以安心在地老化。
计划之所以选定银同社区，是因为虽然此地住户仅约1千多人，但65岁以上高龄人口比率高达24％，远高于全国平均值，「其中有满高的比率是独老、双老。」陈世明解释。
「第一年，建筑所的学生陆续整理社区的闲置空间，加强绿化、盖花台，但渐渐发现这样的效果有限。」在社区驻点已迈入第五年的专任助理林奕仁说。好长一段时间，他就拿着单眼相机在社区乱晃，告诉自己每天要拍到一张满意的好照片，「当有一回，阿嬷看到我的相机不再闪躲，而是露出自然笑容时，我知道，有些事情改变了！」
成大这批师生能和社区居民混熟，有一个重要人物不能不提，就是银同里里长郑雀燕。担任里长七年多以来，她在社区推动资源回收，把废弃物变成巷弄的景观再造绿化、DIY饰品、设计闯关活动等，积极作为。成大团队拜访郑雀燕、表明想帮助社区，郑雀燕欣然牵线，让成大团队快速熟悉邻里住户状况以及与居民互动的眉角。
有郑雀燕协助后，成大的师生开始游说店家一起动起来；2015年起，不时召开店家会议，脑力激荡开设能吸引长者加入的课程。
在台南开店8年的鹌鹑咸派店长Claire，就是最早响应者之一。2016年年底，她找来专业化妆、走秀老师，让长辈重现少男少女时代，以社区为背景拍时尚复古照，而成大的学生则负责摄影、活动协助。(阅读更多…)
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