老师父真功夫端上好香的炒饭
「与玥楼」樱花虾炒饭是以顶级樱花虾和蔬菜切刀一起大火烩炒,突显的是自然的米饭和樱花虾的香气。(冯惠宜摄)
「与玥楼」的腊味荫油炒饭,以荫油上色,加上干肠、腊肠切丁,佐以虾鱼葱,是喜欢重口味饕客必点的主食。(冯惠宜摄)
与玥楼」的炒饭,用泰国香米取代台湾米,其黏度较低,淀粉量较少,米粒可以炒到粒粒分明。(冯惠宜摄)
一道炒饭看出大厨的真功夫,在粤菜餐厅中广式炒饭是相当基础的菜色,台中市知名粤菜餐厅「与玥楼」店里不卖咸鱼鸡粒炒饭,取而代之的是樱花虾菜粒炒饭、腊味荫油炒饭,以及蛋白瑶柱蟹肉炒饭,炒饭一上桌,米饭香气扑鼻,可让人忍不住想多吃几碗。
「与玥楼」是台中顶级的粤菜餐厅,行政总主厨许文光曾是寒舍爱美的总主厨,40年的厨艺岁月淬练出一道道经典名菜,天上飞的、水里游的,各种奇珍食材,他都能完美诠释出舌尖上的美食,也因此使得「与玥楼」成为许多贵客名流宴客聚会首选。
「与玥楼」的炒饭,用的是泰国香米,主要是因为其不似台湾米黏度那么黏、淀粉量也较少,米粒先预煮到7分熟再放凉备用,待客人点餐后再以大火炒到颗粒分明,并依客人点的口味加上樱花虾或是腊味;其特色是饭香浓郁,饭粒颗颗分明,愈是咀嚼愈能吃到的米饭的香甜滋味。
其中樱花虾炒饭是以顶级樱花虾和蔬菜切丁一起大火烩炒,突显的是自然的米饭和虾子的香气;而腊味荫油炒饭,就属于较重口味的,荫油上色,腌制过的干肠、腊肠切丁,再加上虾鱼葱,不但香气逼人,爱吃重口味这道炒饭肯定可以一碗接一碗磕不停。
电话:(04)23829128
营业时间:上午11:30至下午2:30,下午5:30至下午10:00