豊洲市场欠缺故事性　新东京鱼市场的王者何时胜出？
　

文／特约撰述 福泽乔东京筑地批发市场的新地盘，吵吵闹闹拖延了两年之后，总算顺利的在豊洲市场开张营业。但是问题似乎还没有结束。毕竟筑地市场的品牌知名度，获得了全球的肯定。豊洲市场如果以为只要透过关闭筑地市场，就能顺利承接筑地市场的品牌价值，似乎也太天真。毕竟光是东京都周边，除了豊洲市场之外，还有横滨市场、船桥市场以及足立市场，这些大小不一的鱼市场，他们现在也正积极的想要抢夺「东京中央批发市场」的宝座。

豊洲市场盛大开业　但是前程严峻很多人都以为东京都的水产批发市场只有筑地市场，事实上东京都内负责水产批发的市场还有足立市场以及大田市场，如果再把范围扩大到首都圈，还有神奈川县的横滨市场以及千叶县的船桥市场，过去只因为筑地市场的名气太响亮，让这些水产批发市场变得默默无名。这一次筑地市场的熄灯，表面上虽然是把中央水产批发市场的机能转移到了豊洲市场，但是豊洲市场在过去这一段期间，因为地理位置以及土壤污染的问题，在消费者心中早就有了先入为主的成见，加上筑地市场外的场外市场又另外开设了一栋提供给一般消费者新鲜鱼货的「筑地鱼河岸」分庭抗礼，这也让人不得不怀疑，豊洲市场是否能够承接过去筑地市场的荣光。

筑地鱼河岸率先发难　占着地利之便抢生意先来说「筑地鱼河岸」，设立之初是希望提供给位在筑地隔壁的银座地区那些高级日本料理店就近取得新鲜鱼货。但是，两年前「筑地鱼河岸」完成后，筑地市场却宣布暂缓转移到豊洲市场。使得这些银座高级料亭的师傅们还是直接进了筑地市场买鱼。迫使「筑地鱼河岸」不得不改弦易张，把目标客层转向了一般消费者以及观光客。现在，筑地市场确定关闭，「筑地鱼河岸」很可能会改变形式，占着地利之便，提供给这些高级料亭的职人们新鲜鱼货。这使得豊洲市场的经营层开始跳脚，甚至要求东京都厅要明令禁止「筑地鱼河岸」卖鱼给这些高级料亭的职人。业者维持供应链　提早更改物流金流系统豊洲市场面临的问题还不只这些，从过去十年来的统计数字可以发现，筑地市场的批发营业额从 2008 年的 4,776 亿日圆开始年年萎缩，到了去年已将降到 4,277 亿日圆，整整少了 500 亿日圆。最主要的原因是因为许多批发业者，为了因应 2 年前就说要关闭的筑地市场，早就已经重新规划新的物流系统，这些金流三年前就已经分散到了包括横滨市场在内的其他水产市场。豊洲市场缺乏故事性　拉开了与一般消费者的距离对于一般消费者来说，豊洲市场少了像是筑地市场吸引人的故事，加上过去筑地市场开放的拍卖现场参观，因为没有规划专用的参观路线，反而多了临场感，新的豊洲市场则是规划了「安全」的参观路线，对于消费者来说魅力反而少了许多。倒是不具知名度的足立市场，因为规模小，反而可以重现过去筑地市场热闹的气氛，而横滨市场则是每个月两次开放给一般观光客参观，也让喜欢筑地市场充满人情味的消费者，可以尽情满足对于筑地市场的怀念。

内忧外患强敌环伺　豊洲市场得把皮绷紧除了强敌环伺的「外患」之外，豊洲市场也有先天不足的「内忧」，最近许多报导对于豊洲市场的物流机能一直存有疑问。接下来这一个月，将会是豊洲市场最大的挑战。而且对消费者来说，「来自豊洲的水产」与「来自筑地的水产」至少在这一两年内是不太可能整合在一块，如果豊洲市场不能找出有效承接「筑地市场」这个品牌价值的方法，或许未来到东京吃海鲜，就会转移到足立或是横滨这些地方。