奈良美智青森犬成创作灵感 江振诚把艺术变成桌上美味料理
▲青森犬。这道菜灵感就是奈良美智知名作品青森犬前面的小花圃，江振诚使用十数种花草生菜打造出桌上的小花圃，底下则是鲍鱼与白甘鱼。
2019年开始担任日本青森县观光推广大使的江振诚，年年造访青森的他因为疫情而中继，所以他以「线上视察」的方式进行为期四天的「青森探索之旅」，并且由青森知名摄影师柿崎真子同行纪录所看到的视角，挑选12幅作品于RAW青森周限期展出，再将这些画面转化成一道道属于RAW的料理。青森周独家套餐仅于2020年12月9日至13日在RAW推出。
江振诚对于此次为期四天特别的「线上视察」感触特别深，过往每年他都必访青森，但今年在艰难的情况下，很可惜无法成行。去年举办的青森周，是RAW首次以海外物产为菜单主角，当时将青森的风土和名胜以最直接的方式介绍给RAW的朋友，而而这次则是着重在更深度的人文和艺术层面。
江振诚表示，青森向来以美景和农产闻名，但青森的艺术和文化更是非常值得为此一游，因此这次以当地的四大美术馆为中心拓散，整个青森俨然就是一座巨大的美术馆，期望待疫情缓解后，大家务必将青森列为旅游首选地。
▲ウルトラマン(Ultraman)。
ウルトラマン(Ultraman)以六七年级生的共同回忆「咸蛋超人」作为俏皮的开场，身为铁粉的江振诚分享，很多人不知道这个经典作品的作者的故乡就是青森，它的地位不仅是因为出自青森县艺术家的创作，更重要的是，作者成田亨的一系列作品更是现代日本文化的创作原点，深深影响后来的当代日本艺术发展。
▲森林系．帆立贝。林林系．帆立贝「青森国际艺术中心」是由安藤忠雄设计，与一般美术馆不同的，想要造访就得穿过重重森林，这道菜就是以此为灵感，拨开香草菜叶就能品尝到青森特产帆立贝。
桜并木下の流镝马灵感来自青森南部的乡土马肉料理「樱锅」，其概念与台湾传统的牛肉汤相似，因此以集结精华的慢炖牛高汤冲入以盐曲腌制的乳牛肉片，加入松露和姜片点缀的纯粹调味，打造台湾版的「樱锅」。
▲三内丸山の食べ物。
三内丸山の食べ物三内丸山有着日本最大的绳文时代村落痕迹，出土了至今4000年以上的遗迹，考古学家们更发现当时人们开始以「栗子」作为主食，因此设计出一道以栗子为主角的菜色，搭配香煎鸭肝与面茶，相称出浓郁丰厚的滋味。
▲４匹の猫。
４匹の猫青森县立美术馆拥有了许多珍贵的藏品，而其中馆内的更有一间必吃特色餐馆「４匹の猫」，提供「青森限定」的青森咖喱，以青森牛、青森苹果制成，江振诚以此发想出「墨雷咖喱饭(molé curry rice)」。
在线上视察时，县厅让Chef Andre看了一部「青森等你来」影片，感到非常感动，因此江振诚特地委托了台湾在地的资深师傅亲手制作一座「台湾岛型花灯」，再由每位顾客亲自将手中特别的和纸贴在框架的各处，这个由所有客人共同完成的「台湾睡魔花灯」最后也将会回赠给青森县厅。
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