超过30道定食与盖饭　大户屋卖得最好的是这两道定食

▲大户屋卖最好的两道定食。(图／大户屋提供)记者黄士原／台北报导

日本定食类连锁餐厅从2006年进入台湾市场，至今已有12年，目前全台有33家分店，不复热、当日现场手工调制餐点是主要特色，而在30多道餐点中，卖得最好的是盐曲五花肉定食、炭烤（鱼花）鱼定食这两道定食。▲炭烤（鱼花）鱼定食。（图／大户屋提供)▲大户屋热销冠军餐点，炭烤盐曲五花肉定食。（图／大户屋提供)大户屋350元以下畅销餐点排行榜前5名分别是盐曲五花肉定食、炭烤猪鸡双曲定食、炸猪里肌肉排定食、鸡肉蔬菜烩黑醋酱定食、野菜猪肉锅定食。热销冠军的盐曲五花肉定食使用日本百年老店永田酿造所生产的盐曲来腌制信功猪肉，再经由炭烤工序，另佐以黑胡椒调味与柠檬互相搭配不同的风味，第2名的炭烤猪鸡双曲定食使用信功的猪五花肉与超秦的冷藏鸡肉，以炭烤方式让盐曲及酱油曲独特的香气扩散。▲大户屋酱煮青斑定食。（图／大户屋提供)▲大户屋炭烤猪鸡双曲定食。（图／大户屋提供)大户屋350元以上畅销餐点排行榜前5名分别是炭烤（鱼花）鱼定食、酱煮澎湖青斑定食、炭烤鳗鱼饭盖饭、(限定)炭烤黄金鲳定食及(限定)海陆炸物拼盘定食。冠军的炭烤（鱼花）鱼定食是大户屋招牌的烤鱼料理，鲜嫩多汁的（鱼花）鱼搭配现磨的萝卜泥，萝卜泥辛味让鱼更美味，第2名的酱煮澎湖青斑定食使用天和鲜物的青斑，以日式酱汁炖煮，让青斑的甜度鲜明饱足。

大户屋12年来始终坚持「单店料理」，不设中央厨房，不用半成品，从不煮好再复热，因此创造出独树一格的家常味。调味不使用味精，所有独门酱料，都是从日本直接进口，采用自然发酵而成的盐曲、酱油曲、黑酢酱等，取代盐巴入菜。