5家丼饭检验出炉！「八坂丼屋、定食8」大肠杆菌群超标

▲卫生局公布5家丼饭检验结果，八坂丼屋产品验出大感杆菌群超标。（图／卫生局提供，下同）

记者赵于婷／台北报导

上个月媒体报导5家生鱼片丼饭（定食8、八坂丼屋、筑地鲜鱼、瞒着爹、百八鱼场）日本料理疑似卫生超标事件，台北市卫生局全面送验，今（20）日结果出炉，皆未检出金黄色葡萄球菌。但八坂丼屋ATT 4 FUN店的「超值海鲜丼」、定食8康宁店的「豪华海景丼」检出大肠杆菌群超标至1100MPN/g（标准1,000MPN/g以下）。

台北市卫生局食品药物管理科参议兼代科长王明理指出，此次抽验丼饭产品皆未检出金黄色葡萄球菌，并依据「生熟食混合即食食品卫生标准」（标准：大肠杆菌群1,000 MPN/g以下、大肠杆菌阴性）判定，其中2件卫生指标菌不符规定，已通知限期改正。

▲争鲜股份有限公司定食康宁分公司（市招：定食8康宁店）。

王明理强调，每次采样时均会侦测产品温度共计4次，分别于采样前、运送中及送达检验室时均测量送验温度，并全程留意温度变化及检体完整性，尽速送达检验单位上机检验，以确保产品不受污染。违规产品若复抽结果仍未符合标准，将依食品安全卫生管理法第17条及同法第48条第7款之规定，处分新台币3至300万元罚锾。

食品中检出大肠杆菌群过多，虽不是食品中毒病原菌，不致于影响身体健康直接致病，却足以显示该产品卫生状态不良。王明理表示，卫生指标菌如超过标准，表示在制作过程当中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染，或工作人员的个人卫生状况不佳所造成，而常温保存更是微生物繁殖的最佳环境。

▲▼超值海鲜丼和豪华海景丼检出大肠杆菌群超标。