暖心主厨分享「酥炸黄金蒜片」作法 记得先泡盐水！
牛排加香蒜瓦片简直绝配！当初暖心主厨Jesse在介绍煎牛排技巧时，一旁的蒜片就令许多人好奇不已。而这次Jesse大方传授了超简单的「酥炸黄金蒜片」作法，比起以小火慢炒的铁板烧蒜片，那种费时费力的方法，Jesse教大家用酥炸方式，直接在家轻松且快速地做出美味蒜片。
牛排如何煎：《煎牛排小撇步 暖心主厨教你在家也能尝到饭店水准》
▲酥炸黄金蒜片是吃牛排的好伙伴！（图／翻摄自暖心主厨Jesse脸书影片）
▲当时用来搭配牛排的蒜片，一出现便影起广大好奇。（图／翻摄自暖心主厨Jesse脸书）
酥炸黄金蒜片需先将蒜片厚度切至0.1公分，Jesse表示「蒜片厚度不能太薄」，因太薄会特别苦，下锅也较容易烧焦，同时他也叮咛「慢慢切，注意安全。」这练刀工的功夫，切勿心急呢！另外，他特地教大家酥炸黄金蒜片的小撇步：「将蒜片浸泡在盐水里3分钟。」这不仅能去除蒜头苦味，还能让在酥炸蒜片时，「片片分明」不会全部黏在一起。
一切准备就绪，便将蒜片水分吸干，以150℃温度的油下去炸，而Jesse提醒：「小的蒜片会先上色，需优先捞起。」另外，当蒜片周围没有泡泡，也表示黄金蒜片完成，将油沥干，洒上海盐就大功告成了！
▲蒜片需切至0.1公分，不多不少刚刚好，以免太薄容易烧焦。（图／翻摄自暖心主厨Jesse脸书影片）
▲下锅酥炸必须紧盯小片蒜片，以免上色过度。（图／翻摄自暖心主厨Jesse脸书影片）
《酥炸黄金蒜片》食材: 蒜头切片（0.1公分薄）水一杯海盐油锅（油量视蒜片多寡而定）
步骤: 1. 大颗蒜头，切薄片约0.1公分2. 泡盐水3分钟，可以去除大蒜苦味3. 吸干所有水分4. 中小火起锅，油温至150℃下蒜片5. 蒜片周围无起泡即可捞起6. 沥干多余油，均匀撒上海盐