在家当厨神！经典酥炸红糟肉作法超简单 红曲酒香甘甜入味
某天突然怀念起面摊的红糟肉，只好自己来！这次要跟大家分享的酥炸红糟肉做法也很适合在家里做，这个红糟肉食谱不需油炸，直接气炸即可。轻松就可以完成一道美味的家常料理！
大家都知道外头一盘红糟肉并不便宜，没几块肉就要好几十元，自己在家做经济实惠又快速，想吃多少就做多少，不仅下饭、配粥也好吃，吃不完的话还可以拿来炒饭、炒菜，外酥内弹的口感加上咸甜甘醇的红糟香气，开胃又顺口！
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【食材】
五花肉 一大条 红糟酱 8匙米酒 3匙酱油 4匙砂糖 3匙盐 一匙蒜头 6颗地瓜粉 适量葱花 少许(可省略)
【做法】1先将蒜头磨成泥状，再将红糟酱、米酒、酱油、砂糖、盐巴、蒜泥通通放入容器中做成腌料，搅拌均匀备用。2.将五花肉放入保鲜盒中，倒入腌料，正反两面都要均匀沾附到酱料，再盖上盖子放置冰箱腌渍一个晚上。3.将腌好的五花肉拿出来稍微沥干后，正反面均匀沾附地瓜粉，反潮10分钟左右。4.将五花肉正反面均匀刷上油，即可放入气炸锅，设定180度10~12分钟。5.出炉后即可切片，撒上葱花即可上桌。
气炸红糟肉的食材如下，因为超市买不到五花肉，所以只好去市场买，殊不知买到一大条，整个很扎实啊！市场买回来的五花肉虽然已经去除大部份的猪毛，但还是会剩下一点杂毛没有去除干净，回来还是要自己加工处理，小家庭的朋友建议还是买超市的比较方便，份量也比较刚好!当然如果想要吃多一点或是家里人数比较多的话，也是可以去市场买，便宜又大条！
另外我们有调整一下配方，第一次做的时候口味比较偏咸，当然如果想配饭或粥的话口味可以重一点，但如果要单吃的话可以减少一点酱油的量，上面的食谱已经是减量后的版本了，大家可以自行斟酌！
▼首先先来做腌料，将红糟酱、米酒、酱油、砂糖、盐巴、蒜泥通通放入容器中，蒜泥是直接用压泥器处理，方便又快速。
▼搅拌均匀就完成一半了，够简单吧！
▼接着将五花肉切半放进保鲜盒中，倒入腌料，记得正反两面都要均匀沾附到酱料，顺道给它们按摩一下也不错！
▼腌料通通倒进去，确认都有沾附到酱料后就可以了！
▼盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上，想要多腌几晚也没问题，像我们就是不小心放了三个晚上，超级入味的！
▼腌好的红糟肉就可以准备来气炸啦！
▼将腌好的红糟肉拿出来稍微沥干后，正反面都要均匀沾附地瓜粉（或树薯粉、酥炸粉都可）！
▼接着等它反潮10分钟左右。
▼就可以刷上油准备气炸啦，记得两面都要上油唷！
▼气炸锅设定为180度10分钟，想要更酥一点的朋友也可以炸到12分钟！（温度、时间可视各品牌而定）
▼红糟肉完成，边气炸就能闻到香喷喷的味道，整个口水都快流满地啦！
▼红糟肉带点微酥的感觉，光看就很邪恶啊！等到稍微冷却一点就可以来切片啦！
▼切片啰，刀子一下去就会听到卡滋卡滋的声音，外酥内弹很可以啊！
▼红糟肉切得越薄越好吃，这时候也是练刀工的好机会。
▼因为我们的五花肉特别厚实大块，所以每一片都非常的大片，真的是很超值啊！
▼撒上葱花，就可以轻松上桌啦!也有朋友会搭配小黄瓜片，开胃又解腻。
▼因为使用气炸锅的关系，所以也逼出不少油脂，能够少吃一点油就少一点罪恶感啊！
▼吃起来外酥内弹，还能吃得到肥瘦两种不同口感，Q而不柴，整个很涮嘴！
▼红糟肉真的是下饭良伴，有这一盘就可以了，瞬间扒完一整碗饭啊！
▼市场买的五花肉就是不一样，整个超级大片，吃起来饱口又过瘾！
▼吃起来咸甜甘香又带有红糟的香气，搭配微微酒香更是迷人，外头一盘没几片就要价好几十元，自己在家做经济实惠又好吃！
▼喜欢肥肉的朋友一定超爱红糟肉，吃起来Q弹肥嫩，加上外头酥脆的口感，超级满足啊，吃不完的话拿来炒饭、炒菜也很不错唷！
气炸锅红糟肉原来这么简单，而且不需油炸就可以快速享用得到，真的是方便又好吃!而且吃起来完全不输外头卖的，在家也能吃到小吃店怀念的美味，真是太幸福啦，有兴趣的朋友赶快做起来吧！
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