手炒冰糖汤头超独特！高雄隐藏版牛肉面 必点软Q牛筋＋牛肚
这间位于楠梓区德贤路220巷的台南阿铭牛肉面，其实小编已经看了它许久，总有一种似曾相似的感觉！难不成你就是我睡梦中的那个它！？
好啦！不闹了，进到里头才知道原来这间可是台南有名的阿铭牛肉面，正传弟子，来高雄开的第一间分店呢！不论是食材、配方、做法都维持的跟老店一样，就连低调的个性也跟老老板一样，地点隐匿也不太做宣传，所以就连在地很多人也不知道名店就在身边呢！之前去台南店除了经典的手炒冰糖牛肉面外，小黄瓜跟卤味也是必点。还有那令人着迷的特制辣油。
台南阿铭牛肉面外观＆环境
跟台南一样使用大红色的招牌，低调不凡的隐匿在德贤路正Ｘ臭臭锅对面的那条巷子里。小小招牌很容易让错过。
冰箱有另外贩卖可乐雪碧，是玻璃瓶的那种耶！复古又便宜，一瓶才＄20元。
高雄店是由一对夫妻一同经营。座位数还算ｏｋ，干净明亮另外有提供冷气开放，即使天热也不怕流汗，全天营业不休息。
台南阿铭牛肉面菜单
餐点选项跟台南老店差不多，坚持使用台南的温体牛肉，每天从台南送来高雄。
卤味
这里的卤味小菜也跟台南老店一样，都是直接使用不锈钢盘盛装。会直接以冷盘上桌，再加点葱花跟香油就直接上桌，这一点可说是非常挑战新鲜度呢！因为没有在用卤汁热过，新不新鲜一吃就知道。
牛肉面（小） $100元、牛肉拌面（小） $120元（附牛肉清汤）、卤味、小黄瓜 $20元
牛筋、牛肚一份都是＄50元、鸭肠＄20元、豆干（六块）＄20元、海带（3块）＄20元
颜色虽然看起来白白的，好像没甚么味道，事实上味道都早已融入到食材里头了，吃起来非常清爽不死咸，就连牛筋牛肚的口感也非常恰到好处，软Ｑ软Ｑ的，不会像吃口香糖，却又带着些嚼劲。另外来这里豆干海带也是必点哦！个人满喜欢他们的豆干，小小块的白豆干，外头不常见，吃起来的黄豆香也特别的明显。
想来点蔬菜类的，推荐小黄瓜，一盘$20元，份量也算多，天气热时，配上一碗牛肉拌面，脆酸脆酸的很开胃。
牛肉面这样小碗的面量，女生吃可能有点多，男生吃还可以。面体偏扁，吃起来却非常的Ｑ弹，不容易软烂，味道上跟平常在高雄常吃到的牛肉面口味不太一样，有些人可能会吃不太习惯，但喜欢的应该就准备成主顾了。
红烧的汤头却不太会辣，作法也非常的费工，先是手炒冰糖来增加汤头的甜味跟香气，再加入一点中药房的那种胡椒粉来提味，汤头喝起来非常清香甘醇，有一种很特别的香气，牛肉、大骨的精华都融入再汤头里，喝起来清香顺口，味道虽然不是特别重，却可以让人一口接着一口的喝到最后一滴。
别看这深褐色汤头，可是没加酱油或是其他人工色素等等唷。
从制面到煮面也是遵循台南老店传统，大锅煮的方式让面条均匀受热，口感吃起来更加Ｑ弹一致，有别于一般面店，台南阿铭牛肉面面条使用的可是制作成本较高的高筋面粉，听老板还笑着说：「没办法！老店用的是这一批的面，我们就会使用这批，甚至还听面厂老板念说要做我们家的面麻烦就算了，还要每天第一批制作，面体才不会掺到其他的面粉，不然老老板可是会骂人的」。
使用台南善化的温体牛肉，吃起来软嫩，没有腥味。熬得非常入味，咸香咸香的，一口肉一口面配着吃，味道非常的够，牛肉也没有因为要熬得彻底而变干柴，反倒非常软嫩可口，慢慢的嚼着，肉汁的甘醇还回荡在嘴里。
牛肉拌面（附牛肉清汤）
牛肉拌面小碗的面量大概是牛肉面大碗的量，也会随附牛肉清汤。
跟牛肉面不同的是，会再淋上一点牛油，面一捞上来，还热腾腾时淋上个一匙，再均匀地搅拌，让面体立即吸收牛油的味道及香气，吃起来不会特别的油腻感。
吃拌面绝对别错过这特制辣油，光拿着小匙搅拌，那花椒香就慢慢扑鼻而来，拌在面里吃起来更是带劲，先麻后辣的口感帮面面们更是加分不少。
↓ 辣度非常足够，建议酌量加取！
最后容我唠叨一下，跟友人吃饱喝足后，看到有人吃榨菜肉丝面也吃得津津有味，味道闻起来也好像不是一般的大骨汤，而是牛骨汤啊！口齿怀恨呀！觉得下次可以来吃吃牛骨汤的榨菜肉丝面，想必更是清爽可口。（榨菜肉丝面可以选猪骨汤或是牛骨汤，价位都一样。所以不吃牛的可以点榨菜肉丝面来吃吃看！）
台南阿铭牛肉面 高雄店
地址： 高雄市楠梓区德贤路220巷47号电话： 07 365 2350时间：11：30～19：30（不定时公休，可查看店家粉丝专页）
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。粉丝专页、部落格