起士竟能帮助保湿？日研究：因制作过程提炼出「秘密武器」
▲从饮食、美容到保健，近几年掀起一波乳清热。（图／翻摄自Librestock）
近几年日本很夯的话题延烧至台湾，让全台掀起一阵「乳清热」，例如吃1锅乳清鸡汤，再搭配1杯乳清果汁，饭后用乳清敷脸与全身去角质后再以乳清按摩，最后泡个乳清美人汤，整套流程2千元有找还得预约，这倒底是怎么一回事呢？
乳清有蛋白之王称号，提取自牛奶，营养价值高且容易消化吸收，在植物蛋白中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但吸收率较动物蛋白差，乳清则属动物性完全蛋白质，含有人体必需胺基酸，在母乳中含量高达60%，牛乳中仅含0.7%，其富含谷胱氨酸和蛋氨酸，能维持人体抗氧化剂的水平，除此之外含有多种乳球蛋白等活性成份，有益于人体保健功能。
▲日本最新研究显示，将制作起司过程中产生之水份提炼出来的乳清蛋白，可提高皮肤的保湿度。（图／取自免费图库Pixabay）
日本北海道业者由纯净牛乳制成乳酪过程中，分离出的水中提取乳清，类似母乳成份，使用于肥皂、洗面乳、面膜及食品内，不仅可修复肌肉，还能增加饱足感，且具养颜美容效果。另外，日本最新研究将制作起司过程中产生之水份，提炼出乳清蛋白，发现可将水份送达皮肤角质层且具有高度保湿力，内含完整胺基酸，不仅能活化深层肌肤，还有延缓老化与改善肌肤黯沉之作用，其中的硫氨基酸更是甚好的美白成分，合成的谷胱甘肽也被医美作为常用的亮白肌肤成分。
王新元，长庚大学天然药物研究所硕士、台北医学院药学系学士，曾任马偕医院药师，目前自营药局。
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