人造肉粽席卷端午
大陆端午两款人造肉粽
「四时花竞巧，九子粽争新。」端午主角粽子因地域、口味不同，长期有南北战争、甜咸之辩，随科技演变，今年粽圈迎来有力竞争者，人造肉粽向市场发起新挑战。
近年人造肉已经在食品圈掀起新浪潮，当然也不会错过端午佳节的主要战场肉粽，目前大陆已经有不少老字号粽子、食品品牌在今年端午推出吸睛的人造肉粽，为传统大节日端午带来创新改变。
浙江成为带动这波人造肉粽革命的地区，湖州百年老字号品牌诸老大近期就和人造肉品牌星期零、零食创新品牌味BACK合作，推出主打植物肉的人造肉粽，并将其命名为「未来粽」，打出首批量产10万份的噱头到市场上试水温。其人造肉粽以非基因改造大豆、椰子油和甜菜根等原料仿真还原肉质味，包装采用具科技感的铝罐包装。
另一家浙江公司，杭州百草味同样在今年端午将人造肉粽搬上台面，该公司在其知名品牌「龙腾粽」系列旗下，推出「万物植得─龙腾粽」人造肉粽产品。人造肉来源方面百草味同样选择合作，联手大陆新创人造肉公司Hey Maet颠覆粽子市场，人造肉馅选用非基因改造大豆、甜菜根、豌豆纤维等食材。
地域、食材、甜咸口味的不同，亘古以来，「肉粽的口味应当如何？」「汨罗江中的鱼喜欢吃什么粽？」等问题被人们乐此不疲地讨论，在这种契机下，食品公司、粽子品牌也乐于持续创新，尝试各种新口味与搭配的可能性，如今伴随科技的进步，植物肉成为现实，也让这些粽子品牌能有一次特别的尝试。
相较于其他传统肉粽，人造肉粽的可能优势包括面向素食者、追求养身的人群，而人造肉的话题性也成为品牌开拓消费者的策略之一。
界面新闻引述诸老大总经理夏天说法称，消费者选择食材有愈吃愈健康的趋势，人造肉粽不像传统肉粽油脂等含量较高，可打进健身人群、年轻群体。而人造肉的技术尚处于普及阶段，成本比一般猪肉略高一些，定价也会适当高一点。
上观新闻引述诸老大品牌总监曹海丽说法称，机缘巧合下接触到年轻的人造肉企业，于是主动提议合作，也希望与年轻人合作的产品可以主打年轻消费群体，人造肉粽是时下年轻人推崇的轻食和健康生活的概念，同时呈现未来感。
曹海丽表示，虽然当前最受到消费者青睐的粽子仍是经典口味，但粽子品牌做联名、创新的，为的是能够触达更多年轻的消费者，找到能让年轻人认同的点。
当然除人造肉之外，大陆今年同样少不了各种有趣的粽子新尝试，包括有公司将产自非洲卢安达的辣椒加入粽子，创造出非洲野辣肉粽，另外还有如熔岩巧克力粽、高汤玫瑰腐乳肉粽等尝试。不过夏天指出，今年由于疫情影响，猪肉等原料进口量大幅下滑导致价格大涨43％，而粽叶、糯米与人工成本也均大幅上涨，使各家粽子在定价上都有调涨。