如何挑选较优质鸡蛋？4字诀「望、弹、听、闻」

▲鸡舍里母鸡饲育环境（图／my egg提供）生活中心／综合报导

农历新年至今，全台「缺蛋」恐慌持续延烧，部分超商以及便当店都已用其他商品取代原有的蛋类商品，根据统计，全台鸡蛋单日用量约9.5~9.8万箱，为了迎接2月份的开学季，每日用量提高至近10万箱，以每箱200颗计算，单日需求量达到2000万颗。「蛋荒」问题不仅消费者人心惶惶，农委会更从美、日两地引进460万颗鸡蛋救急，搭配南蛋北调策略，仍显缓不应急。身为台湾养鸡重镇的彰化，近年饱受天灾的冲击，多处鸡舍泡水损坏，造成大量鸡只死亡，加上去年暖冬效应发威，中南部日夜温差超过10度，产蛋率大幅下降。为确保产蛋量，近年来「毒蛋」议题广为讨论，早年传统鸡舍养殖为确保鸡蛋品质，常在鸡粪喷洒「芬普尼水悬剂」，消灭附著于羽毛根部的鸡虱，维持良好产蛋率，透过皮肤渗入鸡只体内的芬普尼，部分残留于鸡蛋中会影响食用者健康。

▲健康的鸡蛋外壳光滑油亮（图／my egg提供）

「My egg鸡蛋农场产」副总经理李巧羚指出，「环境控管」、「水质」与「配方饲料」是建构好蛋的黄金铁三角，民众若要挑选出较优质的鸡蛋，谨记「望、弹、听、闻」4字诀，「望」向外盒及蛋体外观，确认印有产销履历、CAS验证，接着观察蛋壳光泽度与颜色，健康鸡蛋外观油亮，无明显斑纹；其次可用手指轻「弹」蛋壳，优质鸡蛋壳有厚实感；「听」指的是新鲜鸡蛋含水量高，轻摇不会有晃动感；最后敲破鸡蛋时，好蛋的蛋黄饱满圆润，蛋白色泽晶莹剔透、无杂质，靠近「闻」无腥臭味，民众可安心食用。