神助钙吸收！高钙食物配搭这款骨本大增 吃出好骨本

在高钙食物中添加柠檬汁，有助于钙质吸收。（示意图，Shutterstock／达志）

柠檬等酸性水果虽不含钙质，但所含的柠檬酸、维生素C、维生素D等营养素，却可以促进人体对钙质的吸收，营养师建议要补充钙质，除多摄取牛奶、豆干等高钙食物，另要搭配「饭后吃水果」、「日晒15分钟」与「料理加醋或柠檬汁」三撇步，将有助于钙质的大大吸收。

营养师钱静蓉在脸书粉专Emma营养师-钱静蓉 营养保健。亲子育儿PO文指出，有听过喝大骨汤可以补钙，帮助长高吗？食物以形补形这个概念在现代科学的角度来看，通常被认为是比较主观且缺乏科学证据的观点，更多的是一种文化和传统观念。。

钱静蓉指，事实是大骨汤的钙含量非常低，每100毫升大骨汤，约仅含0.4毫克的钙；如果要用大骨汤补钙，则需要喝40公升，才能满足每天1000毫克的钙建议摄取量。

钱静蓉指，像牛奶、优酪乳、起司、小方豆干、黑豆干、豆干丝等都是补钙的好食物，而维生素C、维生素D及酸的环境，则是可以增加钙吸收率，因此，要补钙，请记得每天做下列3件事，饭后吃水果、日晒15分钟、料理加醋或柠檬汁。

另下述四种情况会减少钙的吸收率

■过量纤维的饮食可能影响钙的吸收，因为纤维可以结合钙，形成难以吸收的复合物。

■钙、磷、铁等矿物质之间存在竞争吸收的现象。例如，高铁/高磷饮食可能会降低钙的吸收。

■食物中的草酸钙，例如植物性食物中的草酸，会形成难以吸收的钙盐，从而减少钙的吸收。

■单宁酸会妨碍钙吸收，例如咖啡、茶饮避免与高钙食物一起摄取。