食神「黯然销魂饭」原创者公开作法！香港美酒佳肴巡礼 名厨线上授课免费学
【名厨戴龙将透过线上直播示范从腌肉、调配酱汁、叉烧烘烤，到如何煎出嫩中带脆的荷包蛋，教民众学做香港极具代表性的平民美味。（香港旅游发展局提供）】
全球疫情仍不停息，在海外旅游尚未解封的情况下，香港旅游发展局仍致力于以「线上旅游」的全新方式，推广香港的美食旅游亮点，近期港旅局重新举办被列为世界10大美食美酒节的著名大型活动「香港美酒佳肴巡礼」，改以线上加线下形式进行，让还无法前往香港旅游的民众，在家防疫依然能重温香港魅力，也一解香港旅游瘾。
香港旅游发局主席彭耀佳博士表示：「虽然香港已经停办大型活动一段时间，但考虑到疫情会与我们共存一段时间，我们的推广工作也必须因时制宜。因此，港旅局决定重新举办著名的大型活动『香港美酒佳肴巡礼』，并改以『线上+线下』形式举行，这是在抗疫新常态下的新尝试。」盼全球旅客在不受疫情影响下参与活动，和香港一起体验美酒佳肴的美好。
「香港美酒佳肴巡礼」即日起开跑至12月15日连续5周，而这个全新一站式网上平台。其中，最受海外旅客期待的，就属汇聚香港顶尖名厨与酒评专家的「网上大师班」，自11月21日起至12月6日的连续3周之周末，带来多达34档丰富的精选节目内容，内容包含美酒潮流、精致料理、健康饮食及摆盘艺术，为全球喜欢香港美味的食客们，打造港味十足的味蕾与视觉盛宴。
「网上大师班」将请来经典电影《食神》中，出名的「黯然销魂饭」之原创作者名厨戴龙。（香港旅游发展局提供）
在这次「网上大师班」中，台湾人普遍最熟悉有共鸣的，便是请来知名电影《食神》中「黯然销魂饭」的原创作者名厨戴龙，同时也身为香港四大名厨之一的他，将于11月22日上午11点透过视讯直播，在线上亲自示范这道香港经典美味，从腌肉、调配酱汁、叉烧烘烤，甚至如何煎出嫩中带脆的荷包蛋等细节都对外大公开，一步步亲身传授正宗「黯然销魂饭」好吃的秘诀。
戴龙表示：「食神叉烧饭是一道代表香港活力的平民美食，看似简单却也可以做得精致及出神入化，就像电影台词所说：『只要有心，人人都可以是食神！』，欢迎台湾朋友上网收看，一起重温记忆里的港式好味道！」
此外，「网上大师班」在美食烹饪课程就有7位香港米其林主厨参与，包含今年才勇夺米其林3星殊荣的香港富临饭店，行政总厨黄隆滔师傅将带来招牌料理「阿一炒饭」，教大家如何炒出粒粒分明、软滑入味的终极炒饭；还有曾获亚洲最佳女主厨头衔、获米其林1星的餐厅TATE Dining Room主厨刘韵棋，也将带来将视觉艺术融入美食的「脆皮蛋蘑菇汤」，让参与的人在家中透过主厨们逐步的指导，在家也可以完成自己的米其林菜式。
品酒节目方面，香港旅游发展局特别邀请全球知名、极具影响力的酒评家James Suckling以「波尔多新风貌」为主题分享认为性价比最高的波尔多最新葡萄酒，他表示：「香港是名酒之都，可媲美伦敦及纽约，更是波尔多葡萄酒最大出口市场。今年的活动形式可让全球更多人参与，我非常期待。」除了葡萄酒的品酒课程，也有香港本地知名手工精酿啤酒「少爷啤酒」，总监郭永乐也会推荐4款不同手工啤酒及建议搭配的起司选择，让大家了解啤酒与起司也能搭配出绝妙好滋味。
海外旅客可至WineDineFestival.DiscoverHongKong.com网页，参加共34堂精彩丰富的「网上大师班」，不仅可以免费收看直播节目，之后也能再反复收看节目重播，让防疫期间在家也能跟香港名厨学做料理、品味美酒；而今年的「香港美酒佳肴巡礼」不仅提供丰富的线上内容，香港本地也推出各式活动，包括网购美酒、订购美食套餐外卖或外送，以及各种餐厅优惠及美食活动。
今年拿下米其林指南最高荣耀的3星香港富临饭店，行政总厨黄隆滔师傅将于「网上大师班」线上示范招牌料理「阿一炒饭」。（香港旅游发展局提供）
名厨黄隆滔的招牌「阿一炒饭」。（香港旅游发展局提供）
曾获亚洲最佳女主厨头衔的刘韵棋，现为米其林1星餐厅「TATE Dining Room」主厨。（香港旅游发展局提供）
主厨刘韵棋将于「网上大师班」示范融合视觉艺术及美食的「脆皮蛋蘑菇汤」。（香港旅游发展局提供）
充满经典港式风味的香港在地手工精酿啤酒「少爷啤酒」，教大家配上起司配出好滋味。（香港旅游发展局提供）