松阪猪 噶玛兰猪 打造品牌愿景

口蹄疫拔针1周年后，养猪产业能否重现当年外销荣景，养猪业者大都认为还有一大段路要走。学者则建议猪农改变观念，寻找新利基、运用科技，从育种到精致化养殖，提升风味，打造新品牌，即使产量无法大量增加，产值仍可期待。

屏东县养猪协会理事长郭新发表示，该县拥有最多养猪户，口蹄疫虽已拔针，但典型猪瘟尚未扑灭，短期内生鲜猪肉尚无法销日，不过中国大陆、东南亚则可接受；若要打开日本市场，可先用熟肉或加工品尝试。惟台湾猪肉退出日本后，早被欧洲、美、加取代，想夺回市场必须非常努力。

郭新发说，最大的问题是国内养猪量每年维持约540万头，仅供内销，若要外销需大量增养。但年轻人从事养猪业意愿低、后继乏人，且环保意识抬头，要恢复以前千万头的规模恐有困难。

拥有全台最多养猪头数的云林县，养猪协会理事长王森彦表示，台湾猪肉量多价廉口味佳，过去深受日本市场欢迎，但现在养猪成本已高，外销价位可能缺乏竞争力。

宜兰大学教授暨肉品协会副理事长林荣信认为，恢复猪肉外销荣景除了猪只数量要增加，猪农也不妨从提升质量、加强行销着手。例如所谓「松阪猪」其实是猪脸颊、下巴的「六两肉」，世上并无这种猪，大家反而印象深刻。

林荣信说，日本有鹿儿岛黑猪、西班牙有伊比利黑猪，举世闻名，其实台湾也有「噶玛兰猪」，口味亦佳。且国内农业科技很先进，若能在选种育种、精致喂养等环节全面加强，再配合行销手法，塑造新品牌，挤进高端市场，仍可打通另一条外销管道。

此外，国内养猪业若要从自给自足转为外销，就必须面对扩大规模及废弃物增加的问题。环保署推动畜牧粪尿沼液沼渣转化为农地肥分已3年，参与的畜牧场达716家。水质保护处鼓励更多业者加入，也会订更多优惠政策，包括免缴水污染防治费、示范补助购置施灌车辆及储存桶等，有意愿者可向地方环保局申请。