「酸甜苦辣咸」哪个不是味觉？　网笑：爱吃就是被虐体质

▲人们有了味觉，吃起美食来酸甜苦辣咸滋味丰富。（示意图／记者李佳蓉摄）

网搜小组／综合报导

上班族中午外食、下班应酬，总是被街上色香味俱全的佳肴给深深吸引吗？身在被美食环绕的台湾，拥有一张懂得品尝的嘴是很重要的！然而在网友的认知里，人类具备的味觉是「酸甜苦辣咸」中的哪些呢？知名插画粉专《10 Seconds Class – 10秒钟教室》近期推出「味觉」的作品，将一窥人们舌头上的秘密。

▼西方专家认为味觉由4种基本味道组成。（图／《10 Seconds Class – 10秒钟教室》授权提供）

不定期更新作品，将生活中艰涩的议题，转换为栩栩如生又易懂漫画的《10 Seconds Class – 10秒钟教室》近日指出：「人类的味觉指的是感受物质味道的能力，包括食物、某些矿物质以及有毒物质的味道。西方的专家认为味觉由四种基本味道『甜、咸、苦、酸』组成，而日本的专家则提倡加入第五种『鲜』。」

该网站也在插画中分析「人类4种味觉」及其与温度的关系如下：

1.甜（Sweet）：越接近人体温会感觉最甜。这也是为什么冷饮退冰或热饮变凉时，会感觉比本来的甜。

2.咸（Salty）：咸味在高温时感受较淡，因此常发生煮菜时觉得不咸加入过多盐，煮完吃却过咸的状况。

3.苦（Bitter）：与咸味一样是越低温感受越强烈，所以服用苦药时可趁热，因为凉了以后苦味会比较重。

4.酸（Sour）：基本上酸味不会因为温度而改变，但过高温时酸的成分可能会遭到破坏，导致味道变化。

至于网友常问的「辣味」，漫画中强调是「痛觉」而非味觉！因为辣椒中的活性成分辣椒素具有刺激性，会产生一种灼热的痛觉，而此经验会让部分人上瘾，因而越吃越辣。网友看完后恍然大悟！对于常说的酸甜苦辣中的「辣」竟不是味觉而是痛觉，纷纷表示：「每次跟朋友讲说我超讨厌吃辣！对我的脑袋而言辣味＝不好吃。还跟他们说辣不是味觉是痛觉。每个人都黑人问号看着我。」、「知道辣是痛觉，一直不解怎么一堆人这么M」、「喜欢吃辣都是抖m（指有受虐倾向的人）」、「喜欢吃辣 就是被虐体质吗 哈哈 」。

也有网友针对其他味觉指出：「但冰啤酒比较不苦欸」、「可是为什么觉得热的甜食都比较难吃但冰的或常温就好很多？」、「XXX所以你的药要趁热喝」、「冰镇苦瓜？！」、「难怪『凉』药苦口」。