他到法国当私厨「台菜征服外国胃」 女孩眼睛亮了：最棒的一餐
▲阿辰师（图左）替客人上菜。（图／「讲Joy哥讲究」授权提供）
记者丁维瑀／综合报导
来自台湾的「阿辰师」3年多前到法国里昂当厨师，他日前分享到私人家庭做菜的体验，一道又一道的美味佳肴，不仅让当地人吃得好开心，在PTT也获得热烈回响。他形容，在外国打滚的这几年来，已默默增广见闻，如今不再追求别人表面上的认同，而是好或不好，自己都知道，「在盛盘的那一刻早已心知肚明。」
说起厨艺这条路，阿辰师退伍后最初先在路边摆摊，贩卖他自己研发的天然酵母面包、纯杏仁茶，后来认知到对于料理的热爱，他便前往法国进一步学习。如今，他在里昂开设厨艺教室，内容包括「法式创意料理课程」、「主厨创作料理课程」等。
阿辰师先前透过PTT cookclub板分享他担任私人主厨的影片，许多网友看完都纷纷留言「好有趣」、「好酷的工作」。他随后也说明，自己是先在专门提供私人主厨服务的网站上登记，经过电话面试后，他必须先通过「认证晚餐」；网站方会邀请部落客体验私厨的料理与服务，来考验对方是否有办法端出合格的餐点。
协调好时间后，阿辰师便前往名叫Estelle的部落客家中，他事前得先与对方讨论菜单、用餐人数、厨房设备等，确保晚餐的状况能够尽量完美。由于是私厨初体验，他也不敢懈怠，几天前就开始准备，当天还带了2大袋物品到客人家中。
阿辰师进到客人家后先检查厨房的设备，第一道开胃小点（Amuse Bouche），他准备的是台湾味十足的「煎豆腐搭配溏心蛋」，事前还看了阿基师的小诀窍，跟女客人索取牙线来切溏心蛋。
▲煎豆腐配溏心蛋。（图／「讲Joy哥讲究」授权提供）
接下来，阿辰师再将猪肉下锅煎炙，配上他自己腌的台式泡菜以及花费许久才完成的米饼，淋上韩式味增制成的酱汁，让客人们都纷纷睁大双眼。过程中，他也遇上突发状况，主人家的烤箱临时停止运作，所幸他临机一动，想到他小时候常吃的糖醋鸡丁，便将还没熟的鸡肉丢到酱汁中一起熬煮，最后配上新鲜时蔬。
▲客人都吃得津津有味。（图／「讲Joy哥讲究」授权提供）
酸甜的口感成功征服法国人的胃，阿辰师观察到，他额外准备的份量也被一扫而空。至于压轴甜点，他则端出最有信心的蛋白霜罗勒柠檬塔，更幽默形容「这道甜点已经不知道弄过给多少国籍的妹子了。每试必中，一律赞的不要不要的。」
▲用完美甜点做结尾。（图／「讲Joy哥讲究」授权提供）
等到宾客都吃饱后，阿辰师也与大家谈天，对方纷纷称赞他的菜色令人惊艳，他分享自己对于料理的看法，并回忆曾在各种餐厅工作的经验，「拥有这种风格的创作，不过就是这些年来走过足迹的缩影罢了。」主人家的小女儿还过来告诉阿辰师，这是她这辈子吃过最棒的一餐。
在实际战场打滚的这几年，阿辰师则认知到，他已不是过去的自己。当然，他还是那个站在厨房就会一边料理、一边唱歌的个性，但不再追求肤浅的肯定，而是一步一步继续茁壮，「或许『成长』，才是一个厨师最厉害的独家秘方吧。」
▲阿辰师的私厨服务页面。（图／「讲Joy哥讲究」授权提供）
对此，许多网友也留言赞许，「好多熟悉的元素，却又不失异国风情」、「对料理有热忱就推」、「把各式料理内化成自己功力的一部份，再重新诠释出独有的特色，太强了」。
想看更多阿辰师料理请到：部落格、IG、YouTube、脸书、个人官网。
▼认证晚餐的任务通过后，阿辰师也陆续接下其他预定，下方影片内容则是替另一对夫妻烹煮浪漫晚餐。