台菜入戏 办桌酿出父子情

阿灿师表示，办桌吃的是古早味，古早味就是人情味。（李欣恬摄）

以台菜入戏！七年级编导樊宗锜和来自总铺师家族的阿灿师合作，推出作品《十二碗菜歌》，结合一道道台式料理，加上歌舞表演，邀请观众看表演、吃好料，并从料理戏说父子情。

阿灿师现年61岁，本名是林明灿，办桌资历超过40年，掌厨超过两万场，他的父亲是人称「台湾办桌祖师爷」的林添盛。

即使身边有这样的大厨，但阿灿师的好厨艺从来就不是他父亲手把手教他，而是透过眼睛学习，「我老爸以前工作很忙，忙起来也很凶，完全没有空教我，他跟我说：『看一次就要记透透了！』所以我边看边学，即使老爸嘴上说没空教我，但也因为知道我在看，会把煮菜的动作放慢。」

台湾旧时代的父亲，总有一种威严，不会对儿子嘘寒问暖，但爱的表现，都展现在日常生活里，阿灿师说，他父亲在离世前，曾提醒他可以不用再从事厨师工作了，因为太辛苦了，「但后来我身边两位好友阿斗师（刘东波）和阿成师（张振名），说要当我的『左右护法』，说会挺我到底，才支撑我继续老爸的衣钵，传承他的料理，也传承他的智慧。」

阿灿师说，他父亲发明不少办桌菜，其中一道「撒娇鸡」，因为特殊的闷煮方式，让鸡肉吃起来甜蜜顺口，像在撒娇一样，是他的独门拿手菜之一，也把菜名改为「撒娇喜全鸡」，「这样子新娘子、喜宴宾客听到都会很开心。」

阿灿师也将在《十二碗菜歌》客串一角，故事说的也是一对总铺师父子的故事，儿子总无法理解，为什么父亲对别人那样亲切，但对他却无比严格，父子的心结和误会，在食物的滋味里一点一滴释放。

演出台上会有十桌开放给事先报名的观众参与，边吃料理、边看戏，演员们会依照剧情安排，走进桌边演戏。表演将于11月2日在台中国光里里民圆形广场、11月17日在台南麻豆代天府、11月30日在嘉义义竹慈化寺，免费演出。