侠女议员王欣仪吁北市府应提供老人「营养共餐」 提升长者餐食品质
▲台北市议员王欣仪呼吁,北市府应注重共餐长者餐食品质。(图/王欣仪研究室提供)
108年社会局补助477处社区照顾关怀据点预算为3.17亿,其中有447处据点办理老人共餐,而自今年1月至8月参与共餐之长者已达81万人次。但市议员王欣仪发现,台北市所有共餐据点,目前只有82个据点各配置1名餐饮规划员,其中包含丙级厨师29名及营养师1名,她要求社会局应注意共餐长者的餐食品质。
王欣仪认为,比照台北市学校提供学童营养午餐所要求的食物内容及营养基准之相关规定,市府也应提供老人「营养共餐」。
王欣仪说,本市目前共餐据点提供餐食方式最主要有3种,即自煮(122个据点)、便当(109个据点)或采取复合式(125个据点),因为里上举办老人共餐通常会选择价格实惠、较软及易入口的食材做烹煮,但对于老人的营养需求可能就无法兼顾。 许多专家学者皆指出「预防重于治疗」,因为很多疾病发生的原因之一常来自于不良的饮食习惯,有正确的营养概念知识,才能免于疾病的发生或恶化,尤其台北市已即将迈入超高龄社会,很多研究机构都有提出「老人营养学」相关资讯,政府更应倾力关注和面对这个议题。
王欣仪指出,市府针对老人共餐不应只是给予场地、餐费及人力上的经费补助,而是应全面暸解所有老人共餐据点提供的餐食情形,如对于食材来源、食品卫生安全及营养需求等都应严格把关并进一步关怀长者营养状况。
另外,市府也必须针对各社区参与老人共餐的长者们之身体状况也必需进行相关健康调查,因部份长者身体可能有些疾病,不同病体的饮食需求也会有不同,这些都应需暸解并掌握。
▲王欣仪指出,目前台北市共餐据点共计447处,其中仅有82处聘请餐饮规划员,只占18%有运用。其中包含29名丙级厨师、营养师却只有一名。(图/王欣仪研究室提供)
依照「社区照顾关怀据点补助项目及标准」规定,一周提供2次以上餐饮服务的共餐据点,可向社会局申请补助聘请兼职的餐饮规划员,负责建立共餐服务流程、餐食规划及志工督导,而规划员可为持有营养师执照或丙级厨师执照;目前台北市共餐据点共计447处,其中仅有82处聘请餐饮规划员,只占18%有运用。其中包含29名丙级厨师、营养师却只有一名。
而卫生局的台北市社区营养推广中心曾协助转介中心营养师至有辅导需求之共餐据点关怀长者营养状况,迄今共计辅导77处共餐据点,也仅占全市共餐据点总数的17%。
王欣仪表示,为强化社区营养业务推动,确保本市长者健康,社会局与卫生局之间应积极合作并邀集学界、团体公会研商,尽速于本市所有共餐据点全面实施营养风险筛检、安排据点负责人或工作人员参加营养讲座或进行相关教育训练。另针对据点供餐餐厅,也应立刻规划安排社区营养师进行相关访视辅导,让共餐长者能健康餐食,兼顾长者们的营养需求。