新北坪林农村家政「妈妈味」 用茶续飘香温暖你的胃
▲新北坪林家政「妈妈味」 傅翁嫦娥（左）与丈夫傅德胜（右）推荐自家餐厅。（图／新北市农业局提供，下同）
新北市坪林区「田妈妈农村小厨」女主人傅翁嫦娥来自制茶世家，做茶已有近一甲子岁月，因年纪大体力不堪负荷，于2011年结合料理兴趣，与丈夫于北宜路上开立餐厅专门贩售私房茶料理，用双手将当地山产变成道道美味，让坪林茶乡续飘香。
坪林地区为新北市最大的茶产区，在属于粗重工作为主的茶产业中，通常以男性从事为主，女性则相对少数，其中傅翁嫦娥为当地代表性的女性农友及厨师。74岁的傅翁嫦娥是坪林当地土生土长的女性，从儿时有记忆以来，生活都跟茶为伍，在山上没什么乐趣，最喜欢「采茶」。
傅翁嫦娥回忆儿时笑说，从小我就喜欢跟兄弟姊妹比赛采茶，久而久之习惯了，反而觉得是种乐趣。来自制茶世家的她，除了协助家中制茶以外，也相当热爱料理，为了协助当地女性拓展技能，也与妹妹翁玉兰一同创立了坪林区首班家政妈妈班，辅导在地妇女开发茶类料理。
傅翁嫦娥早年常于农闲期间与丈夫傅德胜一起至金瓜寮旁设置简易餐车，贩售自制的茶香肉粽、茶油面线、茶叶贡丸汤组合，「年纪大做茶太辛苦了，做料理反而可以忘记烦恼」傅翁嫦娥笑着说，没想到简单的料理广受往返坪林游客的喜爱。
因此成了夫妻俩转型投入开餐厅的契机，于2011年正式于北宜路上开立了「田妈妈农村小厨」餐厅，专门贩售傅翁嫦娥的拿手私房菜，包括以坪林特产茶籽油烹炒的茶油鸡、茶香面线，还有以茶油香煎当地饲养的香鱼，及以坪林泉水制作、豆香浓郁口感扎实的「古早味卤豆腐」等在地山产料理以及各种时蔬，当初热门的套餐组合也依旧在店内贩售。
农业局长李玟表示，坪林又称包种茶之乡，是新北市的最大茶产区，当地除了生产文山包种茶外，也致力开发推广各项茶产品，如茶油、茶糖、茶香面线等，同时也有将茶油、茶叶入菜，借此提升产业附加价值。目前天气已渐渐转暖，虽然尚未进入春茶产季，坪林在地依旧有相当丰富的美食及环境资源，假日期间不妨来趟坪林品尝私房料理，也可以享受山林间的好山好水！