新．餐．厅－微风南京店潮坊 5百有找港点吃到饱
〈沙嗲海鲜粉丝煲〉是以港式海鲜粉丝煲结合南洋沙嗲酱和椰酱提味烹制。图／姚舜
〈酥皮叉烧包〉是超人气港点，〈潮坊〉每个餐厅都会限量供应这道点心。图／姚舜
〈潮坊〉的〈葱油鸡〉很到位，鸡肉上的油葱很香、很下饭。图／姚舜
除自助取餐台外，〈潮坊〉并有点心推车，由专人推着蒸笼类港式点心到桌边供客人选择。图／姚舜
除了港式点心外，台北〈潮坊〉并有烧腊区，并提供〈港式片皮鸭〉。图／姚舜
继台北微风信义的〈台北47名人宴〉餐厅之后，高雄大八餐饮集团在台北微风南京馆投资开设的〈潮坊．港式饮茶〉餐厅，亦自本周起正式开卖，这是台北第一家「港式点心Buffet餐厅」，也是〈潮坊〉在全台第5个据点。随着新餐厅正式营运，台北都会外食族不仅可见证全台第一个以港式点心为主题开设的吃到饱自助餐厅，究竟如何经营运作，更不妨以口舌校阅平日午餐只卖479元的100多道菜式，究竟是否真的超值。
以日本料理起家、立足高雄餐饮市场36年的大八餐饮集团，旗下现共有7个不同餐饮品牌，其中以〈潮坊〉的经营型态最独特，价位也最教人见猎心喜。毕竟，姑不论是何种菜系，单是「500元有找，100多道菜吃到饱」，在此景气闷得让人透不过气的歹年冬，恐怕任何人都扺不过此诱惑。
开在微风南京店的〈潮坊〉有几个特色：
1、餐厅的规格比照观光饭店自助餐厅规画设计，举凡取餐台动线设计、使用餐具器皿，乃至装潢设计与灯光，都采与观光饭店相同逻辑思考，非常大器。
2、说是「港点Buffet餐厅」，〈潮坊〉供应的菜式严格说来是「香港常民美食一网打尽」，除了人气港式点心外，举凡港式茶餐厅、港式茶楼，甚至烧腊店内受欢迎的菜式，在〈潮坊〉都没有缺席。「什么好吃就卖什么」的阵仗，看得出大八餐饮集团在这餐厅投注的心力。
3、除了在自助餐取餐台取用菜肴外，〈潮坊〉并有推车服务，由专人推车到客人桌边供应蒸笼类港点。此一「怀旧式服务」除拉近了与客人的距离，最大的好处是可以维持蒸笼点心的新鲜度，避免点心在自助餐台上的蒸笼内焖太久，变了形、走了味。
4、挟集团多品牌与厨艺团队优势，〈潮坊〉除了传统的、经典的港点或粤菜，餐厅也供应一点厨艺团队独创的菜式，或是取其它菜系之长并融入到港点或粤菜中的菜式，使客人口味选择更多样、丰富。
5、价位亲民，没有因自身已是「南台名店」而让食客觉得高不可攀。
只吃港式小食或港点，当然可以「吃得饱」，但是为了让食客吃饱之余也能「吃好兼吃巧」，〈潮坊〉还是在港点之外又增加了诸如〈港式片皮鸭〉、〈蜜汁叉烧〉、〈葱油鸡〉，以及星洲风味的〈辣炒螃蟹〉与带有南洋沙嗲风味的〈海鲜粉丝煲〉。
〈出前一丁公仔面〉、〈冰火菠萝油〉、〈冻柠茶〉、〈鸳鸯奶茶〉、〈葡式蛋挞〉，以及大火爆炒的〈叉烧炒面〉，这些分明本是港九茶餐厅菜单上才有的菜式或饮料，如今全被罗列进到了〈潮坊〉。这些香江独有的小食小饮，不是只有年轻人喜欢，不少上了年纪的食客，也可借此重温赴香港旅游的旧梦。
〈潮坊〉的〈蟹味烧卖〉是该餐厅独创的创意港点，为增加烧卖鲜味，传统作法是将蟹黄入馅，或是将蟹黄置于烧卖最上层。〈潮坊〉的点心师傅则是将蟹肉棒直接置于蟹肉上方，除了提鲜，也可「一壮声势」。
浓卤烹制的〈牛腱〉，是由专人以推车推到客人桌边，再现切服务。这牛腱的味道很东方，但整条现切给客人的形式，却与西式自助餐厅内必有的镇店大菜〈Roast Beef〉异曲同功。
每一家粤菜餐厅都必有自制酱汁或酱料以味魅人，〈潮坊〉当然不例外，餐厅每张餐桌上除有主厨自制〈潮汕辣椒酱〉，还有一瓶英国人管理香港时代引进香港的「咭汁」，体现香港最道地的中西合并饮食文化。
台北〈潮坊〉的订价平日午餐479元，平日晚餐549元，假日的午餐与晚餐则一律549元。究竟是否超值、划算，消费者是最后的「判官」。
INDEX
■潮坊(微风南京店)
电话︰02-87128800