需要转念的安全观
应充交保不用意外，乐田造假也是理所当然。有需求一亿的地方，能供给一亿的人就能透过供给换得所欲的自由。有偏好「自然」的消费者，就有迎合自然风格的业者。有阴就有阳，无风不起浪；回顾人类的漫长历史，我们一直都是在正邪并立，是非交错的夹缝与灰色区块中演进和调适。
黑心的产品（含食品）自古就有，只是当代的机率变得更高，手法更加多元，并在全球化的现象中加速扩大与蔓延。这是一种人类追求便利的代价，就像可以走路时，我们选择坐车，那么车祸的风险就要自行吸收。走路当然不是零风险，但如果大家都走路，风险会极低，意外发生后的损伤也不太可能致命。当越来越多人骑车、开车、甚至是用到高铁、航空器，风险就必然攀升，损伤结果的严重性也必然更为高昂。
便利与风险本身就是一体两面，不然保险公司怎么能够在较为便利的工商社会找到存在的基础，而不是在较为朴的农业社会呢？此外，当越多人接受或选择科技或现代化的便利时，社会人际中的赛局结构也会随之转换，那些坚持传统生活模式或生产与消费型态的群体，会渐渐被结构中的生存法则边缘化，因为工商社会的竞争逻辑不容许少量又高单价的销售（但特定奢侈财例外），也排斥需求量大但价格必须低廉的消费。
更明白地说，很多市场上标榜健康、有机、无毒、安全的产品在工商社会中都值得我们特别留心。因为这些高品质与低风险的产品需要投资时间与耗费心神，不可能规模化生产，价格也就必然较高。如果有什么产品宣称自己具有健康、有机、无毒、安全之特性（或优点），但抵触了量少价高的原则，就非常值得消费者或政府稽查单位注意！乐田的天然酵母丑闻是这样，顶新的黑心油品亦复如此。当然，那些过去被举发和查获的黑心产品，还有未来可能被爆料或验出的商品掺假或食品诈欺案件也不可能例外。
这是一个风险与便利共存的年代，没有绝对的安全，人类需要学习与威胁共存，需要懂得为自己追求便利的选择负起责任。
●作者谭伟恩，中兴大学助理教授。本文言论不代表本报立场。论坛欢迎更多参与，文章请寄editor@ettoday.net