业师加持 异国料理专班夯

高雄树德家商26日举办「韩式料理体验营」，特别邀请到韩籍业师刘智美（左三）到场，亲自为学生们进行韩式辣萝卜实作教学。（洪浩轩摄）

树德家商搭上「韩流」热，开办「韩式料理专班」，除了教导学生制作异地美食外，也在课程中加入语言、习俗等文化差异教学。异国料理专班夯，三信家商甚至有日本料理实境餐厅，中山工商则教日、韩美食，还有东南亚创意料理。

树德家商校长陈茂林表示，他发现近年韩国文化深深植入许多青年心中，灵机一动在教育面做出改变，开设「韩式料理专班」，顺着「韩流」让学生们爱上学习，没想到效果超乎预期，更找来业师与国中端学生合作，让更多对异国文化有兴趣的学生及早接触，有助于学生未来发展。

全国最多学生的高职学校中山工商自103学年度起，开办异国料理专班，课程内容丰富多元，除了教导学生料理邻近国家的日、韩美食，也包含西式餐点及东南亚创意料理，盼望给予学生「美食无国界」的概念，借此让学生找到对国外文化的认同。

中山工商表示，他们从民国88年成立餐饮管理科至今，大力投入餐饮相关设备，培养学生餐饮的专业知能与制作技术，成立异国料理专班，让学生不只受限于学习单种料理，而是能多方接触各国文化，让学生更有国际观。

三信家商专攻日本料理，办理日料班至今，学生们不只学会日本料理创作，更学到日本人待客亲切但做任何事都相当严谨的态度，长期受到日本文化洗礼，学生们除了日文进步神速，愈来愈有日本人文质彬彬的气质。

三信家商餐饮科主任郭咏镒表示，为了让学生完全投入日本料理学习，校方将教室打造成日本料理实境餐厅，学生们在耳濡目染之下，语言及当地文化都成长许多，无论未来要创业开店或是出国深造，都具备一定的基础。