野外炒饭 蒋中正就爱这一味──从餐桌看政治（三）
提到酱瓜，便不得不提蒋介石最喜欢吃的家乡宁波风味，而提到其家乡风味，就不得不提其原配夫人毛福梅。
之前提过，蒋有四位太太，按先后次序，分别是毛福梅，姚冶诚，陈洁如和宋美龄。蒋在14岁时，经媒妁之言，娶了同村的毛福梅，而这位夫人正是蒋经国的母亲，他虽然不如宋美龄般风华绝代，仪态万千，却深具中国传统女性美德。
关于蒋喜爱家乡口味，以及毛福梅的贤良淑德，最了解的莫如蒋在大陆年代的侍从副官居亦侨，他在《跟随蒋介石十二年》一书中有详细纪述。
蒋介石是浙江奉化人，当地水产丰富，除了一般海鲜之外，蒋尤爱吃奉化的蚶子，以及当地盛产的牡蛎。当蒋介石在南京主政时期，毛福梅知道蒋爱吃家乡菜，每年都会定期做好一些家乡菜，托人送到他的南京官邸，例如前述的蚶子、牡蛎，还有文蛤、风干鳗鱼等，这都是南京市面买不到的海鲜。
正如前述，蒋还喜爱吃鸡汁芋头，还有雪里红肉丝汤和大汤黄鱼这些家乡菜。毛福梅便把家乡溪口盛产入口即化的芋头，定期送到南京官邸，再由厨子加以鸡汁炮制鸡汁芋头给蒋食用。
毛福梅亦腌渍雪里红、腐乳、臭冬瓜等，尤其是臭冬瓜，她更有一套独门秘方：在酱缸内，除了冬瓜之外，再放一些老苋菜梗，让两样东西一起发霉后，「臭味相投」，相得益彰。她把这些腌渍菜定期送到南京官邸，成了蒋介石餐桌上不可缺的家乡风味，这位遭蒋遗弃的元配夫人毛福梅，实在有中国传统女性的美德。当时有人便调侃说：「纵有珍肴供满眼，每餐味需却酸咸」，以此来揶揄宋美龄。
蒋介石偶尔和宋美龄回故乡溪口老家小住，毛福梅总要亲自下厨为蒋烧几道家乡菜和点心，如鸡汁芋头、鸡汁青叶烧冬粉、宁波汤圆等，当她在厨房烧好菜后，就悄悄从后门溜走，避免与蒋、宋两人碰面而尴尬。溪口人对她都极其尊重，尊称她为「大师母」。1937年蒋介石的儿子蒋经国在苏联勤工俭学十二年后返国，随同他返国的还有他在苏联娶了的夫人蒋方良，这位媳妇在溪口住了一年陪伴毛福梅，最爱吃这位婆婆做的点心。
至于菜馆，蒋介石其中一间心头好，就是西湖的「楼外楼」，喜爱的菜式包括西湖醋鱼以及醉虾。无论是1927年第一次下野，以及1949年再度下野，他在回乡途上，都有特地光顾这间菜馆，并吃西湖醋鱼这道菜。1927年那一次，他还能边吃边谈笑风生，对下野淡然处之；但到了1949年那一次，他却几乎食不下咽了。
居亦侨记得蒋介石在楼外楼吃得最兴奋的一餐饭，是1937年儿子蒋经国归国，蒋、宋两夫妇晚上在楼外楼设宴为儿子一家接风，席间宋美龄还告诉媳妇蒋方良，她老爷如何喜欢西湖醋鱼这道菜，以及解释有关作法。
1949年后，蒋介石被迫迁到台湾，西湖已无法可到，那里的醋鱼亦无法可尝，便移情至台中的日月潭，以及当地盛产、人称之为曲腰鱼的鱼。
这种鱼在获得蒋青睐之后，声名大噪，被改称为「总统鱼」，成了日月潭很多餐馆招揽客人的噱头菜。
最后，顺带一提，这位盖世枭雄，当然日理万基，那么他又会不会亲自下厨呢？
《蒋中正的生活拾趣》书内引述后来获公开的《蒋中正日记》，民国36年9月2日那一则，有以下这段：「正午到黄龙潭野餐，瀑声古树，仍不能涤荡我忧患，唯妻煮菜余炒饭甚觉难得之乐事也。」现在国史馆还珍藏了当日蒋在郊外席地炒饭的照片。
其实在蒋的日记中，曾多次提到自己炒饭，例如民国45年7月28日那一则，又有以下这段：「十一时后与妻带熊、虎（笔者按：此乃宋美龄姪子宋伯熊和宋仲虎）等往溪内观瀑布，以大雨之后，其瀑更为雄状可观，留恋不已，余自廿年前在南京紫霞洞野餐，手炒蛋饭后久不作此，今复重试，共未退减，其味更美，同食者赞美不绝，且全部食光也。」