一秒到欧洲！南投酿酒厂有圣诞银白森林、英式精酿啤酒

文、图／规小孙

很喜欢圣诞节的我们，最喜欢在每年十二月东找找、西找找那些不一样的、独特的耶诞氛围～或许是别具心裁的圣诞大餐、或许是造型吸睛的耶诞甜点，若是连空间、连环境都能营造出浓浓的耶诞节气息，那绝对更能吸引住我们的目光！毕竟身为吃货兼外貌协会的自己，深深觉得浪漫的耶诞大餐吃得不只是美食，更多的是幸福滋味啊～ 这次我们要为大家分享的就是这间，位在南投草屯的「蔡氏酿酒」。如果你也常在勤美草悟道附近活动，相信对它肯定不陌生！在「草悟道广场」上也能看见它喔～但「蔡氏酿酒」才是本尊啊！而且这本尊真的很不简单，它可是目前全台唯一正统英式精酿啤酒厂！而且老板阿蔡还是一位从「柏林啤酒学院」毕业的酿酒师呢！这座以精酿啤酒为主题的观光工厂，就是他亲自打造的～如果你和我一样，喜欢喝啤酒、喜欢精酿啤酒，甚至想了解更多英式精酿啤酒独特的魅力～也或者喜欢欧式建筑，喜欢浪漫的、罗曼蒂克的氛围，放假时就带另一半或者小朋友一起来！任何时候都能在这里遇见浪漫：）

《ETtoday新闻云》 提醒您：未成年请勿饮酒，饮酒过量有碍身心健康，酒后不开车。

对于「蔡氏酿酒」其实我们并不陌生，尤其那黑色货柜所呈现出的熟悉感，之前在勤美草悟道广场就遇过几次、喝过几杯～再加上这几年自己对于精酿啤酒的喜欢，越来越爱尝试这些经由不同酿酒师，所酿制出的啤酒！那总是独一无二且耐人寻味！所以之前就很想来「蔡氏酿酒」看看，最近真的被它烧到的原因，就是一年一度的圣诞节活动～先不说来这和草坪上的马车打卡，就可以获得酿酒大亨刮刮卡，光是「蔡氏酿酒」里头的布置，就让我们快门按个不停，有种一秒来到欧洲银白森林里的感觉！好喜欢这样的感觉 XD

就是这半露天的庭院空间，位在「蔡氏酿酒」观光工厂的正中间，有着一块好美好浪漫的用餐环境～我们那天就是特地来「蔡氏酿酒」喝啤酒、吃美食的，但没想到一眼见到的这一切，心里的震撼让我们久久不能自己。直想着为什么这么美的角落，偷偷的藏在离我们有点距离的草屯？！如果它就在台中，就在那晚上下班就能去的距离里，是不是我们就能常常来、常常享用到这些好喝的精酿，和气氛好好的一切。虽然这样想着，但还是想把「蔡氏酿酒」的好与美，分享给大家～其实「蔡氏酿酒」创立至今不过在一年半的时间，除了是目前台湾唯一酿造正统英式啤酒的啤酒酿造厂之外，今年更在世界各地拿下许多国际奖项，而于「2018柏林国际啤酒竞赛」中，更获得「台湾年度酒厂」的殊荣！比起许多观光工厂来说，「蔡氏酿酒」走的是一种小巧温馨且精致的路线，除了欧式建筑庭院里的半露天座位区之外，也有宛如酒窖般的室内用餐空间！喜欢坐里面或者坐外面都可以 XD

那天来「蔡氏酿酒」不知为什么，突然有种这里很适合「包场」的 Fu～～～ 除了用餐区域可以灵活运用之外，酒厂里还有七间双人房、一间四人房的住宿空间。三五好友久久团聚一次，带上小朋友或者情侣小俩口一起来住，两天一夜哪儿都不去也无所谓！一群人在这吃吃喝喝、说说那些曾经的回忆，一起喝喝啤酒、吃吃美食，这样的回忆想起来都好无价啊～还记得那天我们俩，还没坐下来吃什么时，就已经不知道在这里拍了多少照片。我们俩都很喜欢圣诞节，所以每年这个时候都很喜欢到处收集「耶诞树」的照片～但来到「蔡氏酿酒」，看见的不是只有一棵耶诞树而已！我们宛如看见了一片银白色森林，数大便是美、眺望而下的这个角度好美！四周的耶诞树我忘了有几棵，只记得每棵耶诞树身上都好像真的被白雪覆盖似的 ...有高、有低、有胖、有瘦，在那树梢上的天空里，还有一串串的白色灯饰高挂在天空！虽然我们没有待到晚上，但连白天这样看也是好美、好浪漫，真的有种在国外过耶诞节的感觉～好幸福～

一侧的红砖墙上，有着好多好多关于圣诞节的挂画，有耶诞老公公的，也有许多期待耶诞老公公的小孩～听说在这，偶尔还会遇见白雪飘落。那天我们倒是遇见泡泡机吹泡泡呢，只是来不及拍下来 XD但比起这些，自己更喜欢欣赏当下！喜欢那些陌生人的笑容、喜欢一群人一群人聚在一起的欢乐，那才是最真实的感动。

身为吃货又是为了精酿啤酒来的自己，当然要来「蔡氏酿酒」喝杯精酿啤酒才不枉此行啊！结果翻开 Menu，各式各样的料理让我们看得好饮恨！早餐应该少吃点、早知道应该多约点朋友一起来 XD光是现场提供的精酿啤酒就有六款，TSAI's Golden Ale（蔡氏金黄爱尔）、TSAI's Bitter（蔡氏苦啤酒）、TSAI's Oatmeal Stout（蔡氏燕麦司陶特）、TSAI's Wee Heavy（蔡氏苏格兰烈爱尔）、TSAI's Gentleman IPA（蔡氏绅士IPA）、TSAI's Lady IPA（蔡氏淑女IPA）和无酒精的 TSAI's Malt Beverage（蔡氏麦汁）、料理从义大利面、猪肋排牛排到各种炸物、炸鸡都有，而且不定时还会有季节限定的特色餐点喔！推荐大家可以多点人一起来～还记得前面我有提到，只要在「蔡氏酿酒」的草坪上和马车一起拍照打卡，就可以获得「酿酒大亨刮刮卡」吧！在这里喝啤酒、用餐一样也有喔！而且每消费100元就可以获得一张刮刮卡，我们那天刮中普奖，获得超可爱的开瓶器 XD

# 圣诞水果树沙拉还记得那天当下我就把这角度、这「圣诞水果树沙拉」拍下来分享到 IG 的限时动态里，结果好几个粉丝朋友都来问我这在哪里～甚至还有朋友同事以为我们又飞去哪里渡假了！其实真的没有啊～虽然我们也好想出国去过耶诞节，但工作太多实在走不开 @@既然看不见国外的耶诞树，那就让我们把这颗耶诞树吃了吧！水果沙拉你（妳）肯定也吃过，但这么美的「圣诞水果树沙拉」，我们可是第一次遇到啊～先不说那上头用了多少新鲜水果，光是要把它们通通摆放上去，就是一个不简单的工程！重点还要小心它不能倒 XD

五颜六色的各种水果，有冬季限定的新鲜草莓、番茄、柳丁、橘子、苹果、葡萄、奇异果和好多好多新鲜蓝莓～有红有绿、有黄有紫、有橘有粉的从那银色枝干中冒出来，搭配上一旁的白色毛皮、银亮烛台、松果等，有没有一种超浪漫的感觉！：）重点这些水果都很新鲜、酸甜多汁又好吃！不得不说「蔡氏酿酒」的主厨也好厉害，这种欧洲家庭式的聚餐氛围～我们 Hen 喜欢～

# 鸭胸佐红酒梨除了沙拉，当然要来点咸食搭配精酿啤酒一起品尝～这次「蔡氏酿酒」特别在耶诞节准备了几道限定料理，这道「鸭胸佐红酒梨」就让我们吃过很满意。还记得那天服务人员一端上桌，空气里飘散着咸甜咸甜的味道 ...仔细闻那不就是鸭胸被香煎过的气味，而那有点微酸微甜的自然果香，肯定就是主厨自酿的「红酒梨」！不只闻到了香味，连摆盘都让我这外貌协会竖起大拇指～刻意分成三等分的摆盘，中间就是「鸭胸佐红酒梨」中的主角「鸭胸」，再仔细看每一块鸭胸间还有酒红色的红酒梨片！另外两侧则为红酒酱和新鲜拌炒的洋葱、红椒等时蔬。

记得一定要将鸭胸和红酒梨一起品尝喔！以前就吃过鸭胸的自己，其实并非每次都可以吃到令人难忘的好吃鸭胸～但「蔡氏酿酒」的「鸭胸佐红酒梨」我绝对可以给 100分！先不说那鸭胸煎得恰恰好，有嚼劲但不干涩、不腻口，最重要的是那画龙点睛的红酒梨啊！红酒的香与水梨的甜融合的极为完美，香煎鸭胸与之一起入口，味道更甚突出！甚至有种一盘还不够吃的「喜欢」XD

# TSAI's Lady IPA（蔡氏淑女IPA）来「蔡氏酿酒」怎能不喝杯精酿啤酒呢！？那天友人一如往常的点了杯「TSAI's Lady IPA（蔡氏淑女IPA）」，这款我们之前在勤美草悟道就喝过，是款女孩子会喜欢的味道：）酒精浓度 5.2%的「TSAI's Lady IPA（蔡氏淑女IPA）」是「蔡氏酿酒」中颜色最为金黄、最为浅色的啤酒～金黄色酒液的「TSAI's Lady IPA（蔡氏淑女IPA）」使用单一淡色爱尔兰麦芽，与英式酵母、乳酸菌一起发酵而成。英式酵母的丰富果香和乳酸菌产生的酸，形成这款带有 Citra柑橘香的果香啤酒，也正因为这层果香，让友人甚是喜欢！总说它不带苦味，喝起来很清爽、很顺口，甚至尾韵还有种饼干的香气～夏天时，连我也会来上一杯 XD

# TSAI's Oatmeal Stout（蔡氏燕麦司陶特）而这杯「TSAI's Oatmeal Stout（蔡氏燕麦司陶特） 」是自己第一次在「蔡氏酿酒」品饮的精酿啤酒，俺依旧很满意，之前总是不经意的在草悟道喝一杯，但这次因为来「蔡氏酿酒」了解更多英式啤酒的特色之后，才注意到这款燕麦司陶特。黑色酒液的它，很难让人一秒觉得它是杯啤酒～其实它的酒精浓度也有 4.7%喔！使用了两种麦芽（Chocolate麦芽、燕麦芽）与英式酵母发酵而成，嗅到的香气有着黑巧克力的苦香、咖啡香，入喉舌尖宛如丝绸般的滑顺口感，是燕麦独特的植物性胶质。更为厚重、更多麦芽香气的「TSAI's Oatmeal Stout（蔡氏燕麦司陶特） 」还获得「柏林国际啤酒竞赛 银赏」喔！很有成熟大人味的它，推荐成熟大人的你（妳）可以试试～

来来来～来「蔡氏酿酒」大啖美食后，记得千万别错过二楼和三楼的「知识区」喔！XD而且我们深深觉得「蔡氏酿酒」的这些展览空间很美、很好拍，不管是电梯一出来就看见的「阿蔡的故事」或者更深入其中的大平台、英式长廊等等，空间氛围宛如图书馆！喜欢拍照的人千万别错过～所谓的「阿蔡的故事」，就是「蔡氏酿酒」创办人蔡孝纬（阿蔡）的故事。可爱的台湾黑熊就是阿蔡，透过这些插画、叙述，我们看见他花了十多年出国求学、研究英式啤酒的热忱！以及回到台湾为梦想、为台湾啤酒文化注入的生命力！有机会大家一定要试试，一起品尝不一样的台湾啤酒文化。

走进「蔡氏酿酒」的大平台，诺大的房间宛如霍格华兹般，在这除了可以看见阿蔡当初如何研究出英式啤酒外，还能在拟真的英式火炉前来张网美 Style 的 IG照！XD

超大本的魔法书开启了「英式精酿啤酒」和「商业拉格啤酒」的差异，使用的「酵母」不同是最大的原因！酵母不同、适合的温度就不同，不同的酵母自然会形成不同的风味、口感、香气，这也是为什么「精酿啤酒」总是比一般市面上的啤酒贵上许多！但一旦你喜欢上了精酿，就很容易继续爱下去。

「蔡氏酿酒」有专业的导览员，当然你也能自己慢慢看～但那天我们听过导览员生动的解说之后，深深觉得隔行如隔山，大家有机会来还是听听导览员说的，你会获益更多。啤酒最重要的元素有哪些？！麦芽又分哪几种？！甚至如何获得「酿酒之星」，酿酒之星又需要哪些条件？！透过导览与解说，我们了解到许多平常我们所未知的世界，甚至在「蔡氏酿酒」，你还能亲眼瞧见缩小版的酿酒厂呢！

啤酒酿造过程里的碾麦机、糖化、滤麦、煮沸、回旋沉淀、冷却充氧、发酵熟成到包装，在这不只有缩小版的模型可以靠近观赏，一旁还有开关可以「开机」～那瞬间机器运作的声音、碾麦甚至水流的声音就好像真的一样！听得我们好疗愈、看得我们好陶醉 XD

最后别忘了末端还有古董「英式压酒器」可以把玩一下、拍照合影喔～ 因为过去和现在的英式啤酒出酒方式不同，所以这支少见的「英式压酒器」已是古董级的了！来「蔡氏酿酒」不只能了解啤酒怎么酿制而出，还能亲眼看见许多平常看不到的器具、古董。

「蔡氏酿酒」的二楼，有一整面的「英式啤酒风味图」挂旗！挂旗的颜色刻意用了每种啤酒的「酒液颜色」做设计，最右边、最金黄的那个就是「TSAI's Lady IPA（蔡氏淑女IPA）」。这渐层色阶的「英式啤酒风味图」很美、很好拍。

另外二楼还有这个也很美、很好拍的「英式长廊」，深深觉得「蔡氏酿酒」真的很会、很厉害！因为去过许多观光工厂、啤酒厂的我们，从来没看过有哪个工厂将「厂房」设计的如此美、如此有意思 XD对！这个「英式长廊」的另一侧就是「厂房」，透过那些拟真咖啡馆、异国料理餐厅的「窗」，另一头就可以看见属于「蔡氏酿酒」的「酿造区」！也就是他们生产啤酒的地方喔～

而在这个「英式长廊」的末端，还有道「秘密通道」！按下那秘密开关、推开那一眼根本不会查觉到的秘密大门，你就能看见「蔡氏酿酒」的「布鲁学院」啦～在这里可以看见更全面的微醺基地（酿造区），和许多当初阿蔡在实验室里研究英氏啤酒的环境面貌，希望你找得到它 XD

总在城市里过耶诞节？！是不是觉得平安夜、耶诞节去哪里吃饭人都会很多很多～或许你也可以和我们一样，开着车、暂时的离开城市，到户外晒晒太阳、踩踩草皮，和全家人三五好友坐下来聚聚。在台中很少有这样的地方，一个半露天的欧式庭院里、一个四周充满银白色耶诞树的阳光下，不用坐飞机出国、不用人挤人，就能吃到耶诞限定的美食料理、喝到一口口新鲜酿造的英式啤酒！其实我们要的不多、其实我们想要的很简单，大概就像是「蔡氏酿酒」这样的地方，让我们忘却城市里的繁忙，一起吃饭、一起浅尝美食的快乐，我想这也是你想要的吧！来吧来吧～！不管有没有耶诞节，一起来「蔡氏酿酒」享受相聚的美好时光～

《ETtoday新闻云》 提醒您：未成年请勿饮酒，饮酒过量有碍身心健康，酒后不开车。

蔡氏酿酒 Tsai's Actual Brewing地址：南投县草屯镇碧山路1146号电话：04 9236 2957营业时间：一～五 11:30~21:00；六日 10:00~21:00（周三休）

享受生活不无聊。规小孙　FB