远见／屏东甜滋滋 巧克力飨宴任你吃
文╱王怡棻
酷暑的夏日，一脚踩在碧绿草丛与黄褐色落叶上，映入眼帘的尽是一棵棵枝叶扶疏的可可树。错结的枝干中，点缀着一颗颗外壳坚硬粗糙的可可果实，或橘红、或橙黄、甚或青绿地将整株树木妆点得犹如花树般地夺目。
令人意外的是，这充满热带风情的场景，并不在印尼或马来西亚，而是在国境之南－－屏东。
近几年来，屏东已悄悄变成亚洲栽种可可、制造巧克力的重要据点，不仅屡获国际巧克力比赛大奖，不少农家更将可可农园改造为观光庄园，使得「巧克力之旅」俨然成为屏东最潮新体验。
一谈起这项新屏东之宝，屏东县长潘孟安眼神绽露出自傲地说，全屏东可可种植面积超过200公顷，居全台之冠，甚至早已拥有一条龙的产业链，巧克力品牌就多达30多个！
更令潘孟安骄傲的是，2018年世界巧克力大赛（ICA）亚太区竞赛，台湾获得70多面奖牌中，超过30面花落屏东。2019年英国皇家学院巧克力大赛，屏东人更一举囊括六银六铜。
其实这已是台湾人第三次试图发展可可产业了！根据记载，日治时期与1970年代都曾有人从海外引进可可幼苗，但前二次都因技术不到位，失败收场。直到十多年前屏东内埔地区农民，再度从印尼引进可可种苗，栽种在槟榔树下，才尝到成功的果实。
内埔可可农的成功，让敏感度十足的屏东县府嗅到了商机。潘孟安就表示，「槟榔在没落，屏东农业要转型升级，必须靠可可这项『黑金』产业。」
屏东县府自2014年办理可可产业培力计划，邀请专家为农民上课，并办理巧克力与可可豆品评竞赛，更斥资3100万，建置屏东县客庄可可产业跨域推广所，做为共产共销的平台。
在官方有计划推广下，短短五年，屏东可可农成长快速，从内埔一路蔓延到万峦、东港、潮州、盐埔，甚至恒春。除了耕作面积扩大，产品线也持续增加，从经典款的巧克力，衍生出可可茶、可可面膜、可可护手霜、可可唇膏等加工品。
不少具备生意头脑的农家，更将可可园打造成体验农场，不仅能品尝、购买巧克力，也能参观果园、工厂，更能实作巧克力，还可以睡在充满浓郁巧克力香的民宿中。
如今，可茵山可可庄园、福湾庄园、阿信巧克力农场、林后可可、TC巧舖等，都已打开知名度，各具特色。以TC巧舖为例，庄园主人会引领游客，进行「巧克力小学堂」。解说可可树生长在高温、潮湿的地区，生长初期需要半遮荫……，详细解说可可多半产在赤道周遭国家的缘由，凸显屏东得天独厚的种植优势。
紧接着，庄园主人会阐述台湾可可业的历史，并将可可从种植到加工的过程，将发酵、洗涤、日晒、烘焙、去壳、碾碎、研磨等繁复工序一一拆解，让旅客体会口中一颗颗美味巧克力，为何需要一个多月才能诞生。听完了巧克力的前世今生后，游客们可戴上大斗笠，来到高挺槟榔树下，参观绿油油的可可田。「以前只知道巧克力，从来不知道原来可可果实长这样，」许多游客第一次看到长在枝干上，外型类似木瓜的可可果，都会打趣形容自己像「吃猪肉没看过猪走路。」
穿梭在可可丛中，游客共同的疑问莫过于：「可可熟了没？」别急，庄园主人会教你如何识别谁是生可可、谁是熟可可？
如果你玩兴大发，庄园主人还会提供剪刀，让你实地感受采摘的乐趣，色彩缤纷的可可果则可留作纪念，成为当「一日可可农」的最佳见证。
倘若你是饕客，别客气，请立马撬开坚硬的果壳，直接品尝可可果肉，这时你将讶然，原汁原味的可可，味道酸酸甜甜，有点像山竹，和最后做成的成品巧克力，竟然天差地别。
如果你想亲手做巧克力DIY，屏东各家可可庄园，也都各显奇招。
例如福湾巧克力，以亲子共制为卖点，可以将不同色调的巧克力任意搭配，进行彩绘创作，巧克力表面还可以点缀樱花虾、坚果等食材，制作出独一无二的成品。
至于恒春的阿信巧克力工厂，则以制作「巧克力脏脏包」为招牌。游客切开面包，涂上厚厚的卡士达酱做为馅料，再把香甜的巧克力酱涂满面包的外层，最后在表面洒上略带苦味的巧克力粉，脏脏包就大功告成。
离万峦猪脚街仅仅一公里之遥的可茵山可可庄园，则每小时都有DIY课程。在这儿，游客以圆形饼干为基座，只要用抹刀把饼干加上黑色巧克力打底，再用竹签沾白巧克力进行妆点。工序简单，让人成就感十足。
至于TC巧舖，则传授最正宗的生巧克力制作法，从融化巧克力砖、混合鲜奶油，加热搅拌，到最后倒入容器塑型，都能一手包办。成品经过短时间冷藏后，就能带回家。
诚如电影《浓情巧克力》，甜点店老板薇安用一颗颗巧克力，满足了镇民的味蕾、甚至融化了人们的心灵，意谓着巧克力拥有无可言喻的神奇魔力。
下次到屏东，千万别错过巧克力之旅，不要错失令人魂牵梦萦的好滋味。